Festa del Baccalà

Una sagra popolare nella villa comunale di Battipaglia

La Festa del Baccalà è uno degli appuntamenti gastronomici che animano la fine dell'estate a Battipaglia, città della provincia di Salerno, nel cuore della piana del Sele, in Campania. La manifestazione si svolge nella villa comunale di via Clarizia, il principale spazio verde del centro cittadino, che per qualche sera si trasforma in una grande sala da pranzo all'aperto con tavoli, cucina da campo e uno spazio riservato alla musica.

A curare l'organizzazione è il Circolo Teatrale Il Castelluccio, associazione battipagliese da tempo attiva nella promozione di iniziative culturali e popolari in città, dal Carnevale alle rassegne di teatro. La festa rientra nel calendario estivo che il Comune di Battipaglia ospita nella villa comunale per animare gli spazi pubblici e offrire occasioni di socialità ai cittadini.

Il baccalà, piatto simbolo della cucina povera

Il baccalà — merluzzo conservato sotto sale e poi lungamente dissalato — è uno dei prodotti più radicati nella cucina popolare del Mezzogiorno. Arrivato secoli fa dai mari del Nord attraverso le rotte commerciali, è diventato un ingrediente quotidiano proprio perché si conservava a lungo e costava poco: un alimento da dispensa che le famiglie campane hanno imparato a cucinare in decine di modi diversi, dalla frittura all'umido con pomodorini e olive, fino alle preparazioni delle vigilie e delle feste comandate.

Dedicargli una manifestazione di più giorni significa quindi celebrare una tradizione domestica prima ancora che un piatto da ristorante: è la cucina di casa che esce in piazza, con le stesse ricette che si tramandano tra le generazioni della piana del Sele.

A tavola: come funziona la festa

La formula è quella classica delle sagre campane: si ordina al banco, si ritira e ci si siede ai tavoli allestiti sotto gli alberi della villa. Il menù proposto nelle edizioni recenti comprende:

• primi piatti della tradizione;
• portate di pesce con il baccalà come protagonista assoluto, affiancate da alternative di carne;
• dolci e frutta fresca di stagione;
• bevande servite su richiesta;
• servizio di asporto per chi preferisce portare le pietanze a casa.

Il servizio è tradizionalmente serale, con l'aggiunta di qualche apertura a pranzo nei giorni festivi quando l'affluenza lo richiede.

Musica e atmosfera nelle serate d'agosto

Accanto alla cucina, la Festa del Baccalà riserva spazio alla musica dal vivo: brevi set che accompagnano la cena e allietano le calde serate di fine agosto, in un contesto volutamente semplice e alla portata di tutti. L'ambiente della villa comunale, con i suoi viali alberati e la vicinanza al centro, rende la manifestazione particolarmente adatta alle famiglie e a chi vuole passare una serata all'aperto senza allontanarsi dalla città.

Un'estate di eventi alla villa comunale

La festa non è un appuntamento isolato: la villa comunale di Battipaglia ospita in agosto un vero e proprio cartellone. Nel 2025 la Festa del Baccalà si è inserita subito dopo la rassegna Tipico Battipagliese ed è stata seguita dal Battipaglia Beach Village e, a settembre, dal Talenti Festival. Anche nel 2026 il calendario riparte da Tipico Battipagliese, annunciato dal 7 al 16 agosto, mentre per la Festa del Baccalà non sono ancora state diffuse date ufficiali.

Battipaglia e la piana del Sele

Con i suoi quartieri cresciuti attorno all'agricoltura e all'industria di trasformazione, Battipaglia è uno dei comuni più popolosi della provincia di Salerno e il centro nevralgico della piana del Sele, terra di mozzarella di bufala campana, ortaggi e frutta. Il simbolo della città è Il Castelluccio, l'antica costruzione da cui prende il nome anche l'associazione che organizza la festa.

La posizione è comodissima: Battipaglia è un importante nodo ferroviario della linea tirrenica e si trova a pochi chilometri dai siti archeologici di Paestum, dalla costiera amalfitana e dal Cilento. Una tappa gastronomica come questa può quindi diventare la conclusione ideale di una giornata di visite nel Salernitano.

Che cosa sappiamo dell'edizione 2026

Al momento non risultano comunicazioni ufficiali sulle date della Festa del Baccalà 2026: l'ultima edizione documentata è quella del 20-25 agosto 2025. Conviene quindi tenere d'occhio i canali del Comune di Battipaglia, la stampa locale e le pagine del Circolo Teatrale Il Castelluccio, che di solito annunciano il programma con pochi giorni di anticipo rispetto all'apertura.