Fiesta del Baccalà

Una fiesta popular en la villa municipal de Battipaglia

La Fiesta del Baccalà es una de las citas gastronómicas que animan el final del verano en Battipaglia, ciudad de la provincia de Salerno, en el corazón de la llanura del Sele, en Campania. El evento se celebra en la villa municipal de via Clarizia, el principal espacio verde del centro urbano, que durante varias noches se convierte en un gran comedor al aire libre con mesas, cocina de campaña y un espacio reservado para la música.

La organización corre a cargo del Circolo Teatrale Il Castelluccio, una asociación de Battipaglia activa desde hace tiempo en la promoción de iniciativas culturales y populares en la ciudad, desde el Carnaval hasta muestras de teatro. La fiesta forma parte del calendario estival que el Ayuntamiento de Battipaglia acoge en la villa municipal para dinamizar los espacios públicos y ofrecer oportunidades de socialización a los ciudadanos.

El bacalao, plato símbolo de la cocina humilde

El bacalao —merluza conservada en salazón y luego desalada durante largo tiempo— es uno de los productos más arraigados en la cocina popular del Mezzogiorno. Llegado hace siglos desde los mares del Norte a través de las rutas comerciales, se convirtió en un ingrediente cotidiano precisamente porque se conservaba durante mucho tiempo y era económico: un alimento de despensa que las familias de Campania aprendieron a cocinar de decenas de formas distintas, desde frito hasta guisado con tomates cherry y aceitunas, pasando por las preparaciones de las vigilias y las fiestas señaladas.

Dedicarle un evento de varios días significa, por tanto, celebrar una tradición doméstica antes incluso que un plato de restaurante: es la cocina de casa que sale a la plaza, con las mismas recetas que se transmiten entre generaciones en la llanura del Sele.

En la mesa: cómo funciona la fiesta

La fórmula es la clásica de las fiestas de Campania: se pide en la barra, se recoge y se toma asiento en las mesas dispuestas bajo los árboles de la villa. El menú propuesto en las ediciones recientes incluye:

• primeros platos tradicionales;
• platos de pescado con el bacalao como protagonista absoluto, acompañados de alternativas de carne;
• postres y fruta fresca de temporada;
• bebidas servidas bajo petición;
• servicio de comida para llevar para quienes prefieran disfrutar de los platos en casa.

El servicio es tradicionalmente nocturno, con la posibilidad de abrir al mediodía en los días festivos cuando la afluencia lo requiere.

Música y ambiente en las noches de agosto

Junto a la gastronomía, la Fiesta del Baccalà reserva un espacio para la música en directo: breves actuaciones que acompañan la cena y amenizan las cálidas noches de finales de agosto, en un contexto deliberadamente sencillo y al alcance de todos. El entorno de la villa municipal, con sus avenidas arboladas y su cercanía al centro, hace que el evento sea especialmente adecuado para familias y para quienes deseen pasar una velada al aire libre sin alejarse de la ciudad.

Un verano de eventos en la villa municipal

La fiesta no es una cita aislada: la villa municipal de Battipaglia acoge en agosto un auténtico calendario de actividades. En 2025, la Fiesta del Baccalà se celebró justo después de la muestra Tipico Battipagliese y fue seguida por el Battipaglia Beach Village y, en septiembre, por el Talenti Festival. También en 2026 el calendario comienza con Tipico Battipagliese, anunciado del 7 al 16 de agosto, mientras que para la Fiesta del Baccalà aún no se han difundido fechas oficiales.

Battipaglia y la llanura del Sele

Con sus barrios crecidos en torno a la agricultura y la industria de transformación, Battipaglia es uno de los municipios más poblados de la provincia de Salerno y el centro neurálgico de la llanura del Sele, tierra de mozzarella de búfala de Campania, hortalizas y frutas. El símbolo de la ciudad es Il Castelluccio, la antigua construcción de la que toma nombre también la asociación que organiza la fiesta.

Su ubicación es muy cómoda: Battipaglia es un importante nudo ferroviario de la línea tirrena y se encuentra a pocos kilómetros de los yacimientos arqueológicos de Paestum, de la costa amalfitana y del Cilento. Una parada gastronómica como esta puede convertirse, por tanto, en el broche de oro ideal para una jornada de visitas por la zona de Salerno.

Qué sabemos de la edición 2026

Por el momento no hay comunicaciones oficiales sobre las fechas de la Fiesta del Baccalà 2026: la última edición documentada es la del 20 al 25 de agosto de 2025. Por ello, conviene estar atento a los canales del Ayuntamiento de Battipaglia, la prensa local y las páginas del Circolo Teatrale Il Castelluccio, que suelen anunciar el programa con pocos días de antelación respecto a la apertura.