Culinarium Urtijëi – L'esperienza culinaria d'autunno

Culinarium Urtijëi: l'autunno del gusto a Ortisei

Ogni anno, quando i boschi della Val Gardena si tingono dei colori dell'autunno, Ortisei (Urtijëi in ladino) diventa il cuore di una delle rassegne enogastronomiche più raffinate dell'Alto Adige. Il Culinarium Urtijëi è un percorso di circa tre settimane, tra fine settembre e metà ottobre, in cui una dozzina di ristoranti, trattorie e rifugi del paese propongono un menù speciale che porta in tavola i frutti della stagione e la memoria della cucina di montagna.

La cucina ladina protagonista

Il filo conduttore della manifestazione è la cultura gastronomica ladina, che affonda le sue radici in un'agricoltura sostenibile e in ricette di famiglia custodite da generazioni nei masi della valle. I contadini locali forniscono ai ristoratori prodotti e ispirazione, mentre gli chef reinterpretano in chiave contemporanea piatti gardenesi e ladini. Il risultato è un dialogo fra tradizione contadina, cultura culinaria altoatesina e influenze italiane, capace di soddisfare palati diversi.

Dodici indirizzi, un solo menù "Culinarium"

Osteria o brasserie? Pizzeria o cucina gourmet? Durante la rassegna ogni locale aderente propone il proprio menù "Culinarium", pensato attorno ai sapori d'autunno. Fra i protagonisti figurano ristoranti stellati e insegne storiche del paese, che accompagnano gli ospiti dalla grande cucina all'ospitalità più autentica dei rifugi. Tra i piatti che ricorrono ci sono gli gnocchi di patate con ragù di cervo e finferli, i canederli, i ravioli fatti a mano, gli gnocchi di castagne con formaggio di malga e i tradizionali Grosti y craut, specialità ladina.

Non solo tavola: escursioni e tradizioni

Il Culinarium Urtijëi si intreccia con il programma autunnale della valle. Le escursioni guidate dei Burning Dolomites permettono di ammirare l'enrosadira, il fenomeno che al tramonto tinge di rosso le pareti dolomitiche, mentre le passeggiate ai mulini e ai masi raccontano la vita contadina di un tempo. La seconda domenica di ottobre, la tradizionale Segra Sacun anima Ortisei con un mercato di prodotti locali, musica e usanze folkloristiche.

Un evento nel Comune di Ortisei

Organizzata nel Comune di Ortisei, in provincia di Bolzano, all'interno della Regione Trentino-Alto Adige, la rassegna è promossa dalla struttura turistica della Val Gardena. È l'occasione ideale per unire una vacanza autunnale tra le Dolomiti Patrimonio UNESCO a un'esperienza di gusto che valorizza il territorio, i suoi prodotti e la sua identità ladina.