Culinarium Urtijëi – La experiencia culinaria de otoño

Culinarium Urtijëi: el otoño del sabor en Ortisei

Cada año, cuando los bosques de Val Gardena se tiñen con los colores del otoño, Ortisei (Urtijëi en ladino) se convierte en el corazón de uno de los eventos gastronómicos más refinados del Tirol del Sur. El Culinarium Urtijëi es un recorrido de unas tres semanas, entre finales de septiembre y mediados de octubre, en el que una docena de restaurantes, tabernas y refugios del pueblo proponen un menú especial que lleva a la mesa los frutos de la temporada y la memoria de la cocina de montaña.

La cocina ladina como protagonista

El hilo conductor del evento es la cultura gastronómica ladina, que hunde sus raíces en una agricultura sostenible y en recetas familiares guardadas durante generaciones en los caseríos del valle. Los agricultores locales proveen a los restauradores de productos e inspiración, mientras que los chefs reinterpretan en clave contemporánea los platos de Gardena y ladinos. El resultado es un diálogo entre la tradición campesina, la cultura culinaria tirolesa y las influencias italianas, capaz de satisfacer los paladares más exigentes.

Doce direcciones, un solo menú "Culinarium"

¿Taberna o brasserie? ¿Pizzería o cocina gourmet? Durante el evento, cada local participante propone su propio menú "Culinarium", diseñado en torno a los sabores del otoño. Entre los protagonistas figuran restaurantes con estrella y establecimientos históricos del pueblo, que acompañan a los huéspedes desde la alta cocina hasta la hospitalidad más auténtica de los refugios. Entre los platos recurrentes se encuentran los ñoquis de patata con ragú de ciervo y setas, los canederli, los raviolis hechos a mano, los ñoquis de castañas con queso de montaña y los tradicionales Grosti y craut, una especialidad ladina.

No solo gastronomía: excursiones y tradiciones

El Culinarium Urtijëi se entrelaza con el programa otoñal del valle. Las excursiones guiadas de los Burning Dolomites permiten admirar la enrosadira, el fenómeno que al atardecer tiñe de rojo las paredes dolomíticas, mientras que los paseos a los molinos y caseríos narran la vida campesina de antaño. El segundo domingo de octubre, la tradicional Segra Sacun anima Ortisei con un mercado de productos locales, música y costumbres folclóricas.

Un evento en el municipio de Ortisei

Organizado en el municipio de Ortisei, en la provincia de Bolzano, dentro de la región de Trentino-Alto Adigio, el evento está promovido por la oficina de turismo de Val Gardena. Es la ocasión ideal para combinar unas vacaciones otoñales en los Dolomitas, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con una experiencia gastronómica que pone en valor el territorio, sus productos y su identidad ladina.