Cilento Tastes
La grande vetrina del gusto e della cultura mediterranea al NEXT di Capaccio Paestum
Presentazione di Cilento Tastes
Il gusto del Cilento in scena al NEXT di Capaccio Paestum
Cilento Tastes è la manifestazione che ogni primavera trasforma il NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Capaccio Paestum, in provincia di Salerno, nella capitale temporanea del gusto cilentano. L'ex tabacchificio di Borgo Cafasso, recuperato dal Comune e restituito alla collettività come spazio fieristico e culturale, si trova a poche centinaia di metri dai templi dell'area archeologica di Paestum: un contesto che da solo racconta il legame profondo fra questo angolo di Campania, la sua storia millenaria e la dieta mediterranea, nata proprio nel Cilento grazie agli studi di Ancel Keys.
Cento artigiani del gusto, un solo territorio
Il cuore della manifestazione è la selezione di circa cento espositori, tutti aderenti all'associazione Cilentox100 ETS: piccole aziende agricole, caseifici, frantoi, panifici artigianali, cantine, birrifici, pastifici, salumifici e distillerie che lavorano quotidianamente sul territorio. Non si tratta di una fiera generalista: la selezione premia chi produce in Cilento, con materie prime del Cilento, e chi porta avanti mestieri che rischiano di scomparire. Come ha spiegato la direttrice Linda Auricchio, l'obiettivo è difendere i piccoli artigiani del sapore e valorizzarne il ruolo, contrapponendo la produzione legata al territorio alle logiche della produzione globale di massa.
Le aree della manifestazione
- Arena Cilento — lo spazio degli show cooking, realizzato con la Chefhouse Academy, dove cuoche e cuochi della tradizione preparano dal vivo i piatti storici del territorio.
- Cantina Cilento — l'area dedicata al vino, curata con il Consorzio Vini Salerno, con degustazioni guidate fra Aglianico, Fiano e i bianchi cilentani.
- Spazio Cultura Cilento — l'area in cui i Comuni e i consorzi presentano gratuitamente la propria identità turistica e culturale.
- Lab for Kids — i laboratori gratuiti in cui i bambini diventano cuochi per un giorno.
- Le masterclass — appuntamenti a numero chiuso dedicati a vino, olio, salumi e tradizione gastronomica.
Masterclass, show cooking e cultura
Il programma non si limita alla degustazione. Ogni giornata alterna seminari tecnici, presentazioni di libri, convegni sull'apicoltura e sulle eccellenze locali, dimostrazioni di artigianato tradizionale come l'arte dell'intreccio, e la partecipazione degli istituti alberghieri del comprensorio, i cui studenti presentano al pubblico i piatti della tradizione. La sera lo spazio passa alla musica, con concerti gratuiti che chiudono ogni giornata e iniziative legate alla cultura del Mediterraneo.
Un evento pensato anche per le famiglie
Cilento Tastes è una manifestazione facile da vivere con i bambini: i laboratori del Kids Lab sono gratuiti, gli spazi del NEXT sono coperti e pianeggianti, e la formula del biglietto convertibile in token permette di assaggiare a piccole porzioni senza dover scegliere un unico ristorante. È anche per questo che l'evento è cresciuto rapidamente: già l'edizione del 2024 aveva registrato circa 6.000 visitatori, 80 espositori e oltre 8.000 piatti serviti.
Dal Cilento all'Europa: il lato professionale
Accanto al pubblico generalista, la manifestazione ha sviluppato una dimensione professionale sempre più marcata. Grazie alla collaborazione con ICE — Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane — la giornata conclusiva ospita incontri B2B fra i produttori cilentani e buyer europei, con l'obiettivo di aprire nuovi mercati alle piccole realtà del territorio.
Perché vale il viaggio
Chi arriva a Capaccio Paestum per Cilento Tastes trova in un solo luogo ciò che altrimenti richiederebbe giorni di spostamenti fra i paesi interni del Parco Nazionale del Cilento: la mozzarella di bufala campana, la colatura di alici di Cetara, i fichi bianchi, il carciofo di Paestum, i cacioricotta caprini, l'olio extravergine delle colline cilentane, i vini del Consorzio Vini Salerno. Il tutto a due passi da uno dei siti archeologici più importanti del Mediterraneo, che si può visitare nella stessa giornata.
Cilento Tastes — edizione 2026
Cilento Tastes 2026: la quarta edizione
Dal 1 al 3 maggio 2026 il NEXT di Capaccio Paestum ha ospitato la quarta edizione di Cilento Tastes, organizzata dall'associazione Cilentox100 ETS. L'edizione ha segnato un salto di scala verso il turismo e l'internazionalizzazione: accanto ai circa cento espositori del territorio, la manifestazione ha accolto dodici buyer europei grazie alla collaborazione con ICE, l'Agenzia per la promozione all'estero delle imprese italiane.
Il programma è stato presentato al Palazzo Ducale di Serre e ha introdotto due novità di rilievo: lo Spazio Cultura Cilento, area gratuita in cui amministrazioni e consorzi hanno raccontato la propria identità turistica — vi hanno preso parte Serre, Laureana Cilento, Grotte di Castelcivita, Gioi Cilento, Castel San Lorenzo, Capaccio Paestum e Olevano sul Tusciano — e l'Arena Cilento, lo spazio degli show cooking curato con la Chefhouse Academy e animato ogni pomeriggio dalle 14.30 alle 20.30 dai cuochi della tradizione contadina e dagli studenti degli istituti alberghieri di Battipaglia e Capaccio Paestum.
Confermate le degustazioni della Cantina Cilento, curate con il Consorzio Vini Salerno, le sei masterclass dedicate a vino, olio, salumi e tradizione gastronomica, i laboratori gratuiti del Kids Lab e i concerti serali legati alla cultura del Mediterraneo. Fra i protagonisti dei banchi, produttori come APA per le specialità di bufala, Epic Cilento Gin e l'amaro d'oliva D'Annata di Anna D'Elia.
Programma Cilento Tastes 2026
Venerdì 1 maggio 2026 (18.00-24.00)
- 18.00 — inaugurazione ufficiale con il taglio del nastro
- 19.30 — masterclass «Aglianico, profumi di Cilento», a cura della FISAR, condotta da Renato Pelella
- 20.00-22.00 — Arena Cilento
- 21.00 — concerto di Margy Balillo
- 22.30 — concerto dei Quantico
Sabato 2 maggio 2026 (12.00-24.00)
- 12.00 — Food Lab for Kids con le scuole
- 12.30 — presentazione del libro «La Cuciniera cilentana» di Delia Morinelli
- 14.30-20.30 — show cooking all'Arena Cilento con la Chefhouse Academy
- 15.30 — masterclass «Vini Bianchi del Cilento», a cura della FISAR, condotta da Gerardo Perillo
- 17.30 — Food Lab «Cuochi per un giorno»
- 19.30 — concerto dei Kill Drama
- 21.30 — concerto di Poterico
Domenica 3 maggio 2026 (12.00-24.00)
- 12.00 — laboratorio «L'arte dell'intreccio», dedicato all'artigianato tradizionale
- 12.30 — convegno sulle api italiane e sulle eccellenze del territorio
- 14.30-20.30 — show cooking all'Arena Cilento
- 15.00 — seminario sul vino e attività dei food lab
- 17.30 — masterclass sui formaggi del Cilento e sulla dieta mediterranea
- 19.30 — concerto de I Discepoli
- 22.00 — concerto dei Lone Instrumental
Per tutta la durata della manifestazione sono rimaste attive le aree Cantina Cilento, con le degustazioni curate insieme al Consorzio Vini Salerno, lo Spazio Cultura Cilento e gli stand dei circa cento espositori. La domenica è stata dedicata anche agli incontri B2B fra produttori e buyer europei.
In evidenza Cilento Tastes 2026
- Circa 100 artigiani del gusto del Cilento riuniti sotto le volte dell'ex tabacchificio NEXT.
- Sei masterclass su vino, olio, salumi e tradizione gastronomica, con i sommelier FISAR.
- Arena Cilento: show cooking ogni pomeriggio dalle 14.30 alle 20.30 con la Chefhouse Academy.
- Spazio Cultura Cilento: sette Comuni presenti con la propria offerta turistica e culturale.
- Kids Lab gratuito: i bambini cuochi per un giorno, insieme a Cardan Pastificio e Pufflandia.
- Concerti tutte le sere: Margy Balillo, Quantico, Kill Drama, Poterico, I Discepoli, Lone Instrumental.
- B2B internazionale: dodici buyer europei ospitati la domenica grazie alla collaborazione con ICE.
Prezzi Cilento Tastes 2026
Informazioni pratiche — Cilento Tastes
Dove si svolge
NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio, Borgo Cafasso, Capaccio Paestum (SA), a pochi minuti dall'area archeologica di Paestum.
Come arrivare
- In auto: autostrada Salerno-Reggio Calabria, uscita Battipaglia, poi SS 18 in direzione Paestum. Parcheggi disponibili in prossimità della struttura.
- In treno: stazione di Capaccio, sulla linea tirrenica in direzione Reggio Calabria.
- In autobus: la zona è servita dai collegamenti a lunga percorrenza Itabus e Flixbus.
Ingresso
La formula prevede un biglietto d'ingresso il cui costo viene convertito in token da spendere all'interno della manifestazione per acquisti e degustazioni. I laboratori per bambini e le iniziative culturali sono gratuiti. Conviene verificare le modalità aggiornate sui canali dell'organizzazione prima di partire.
Consigli
Le masterclass hanno posti limitati: è opportuno presentarsi con un po' di anticipo. Chi arriva da lontano può abbinare la visita al parco archeologico di Paestum e al Museo Archeologico Nazionale, aperti nella stessa giornata, e trovare alloggio fra Capaccio Scalo, Paestum e la costa di Agropoli.
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Pubblicato da Valentin Contard, redattore delle schede dei festival. Rivisto, corretto e convalidato da Christophe Contard, caporedattore. .