Cilento Tastes
El gran escaparate del sabor y la cultura mediterránea en el NEXT de Capaccio Paestum
Presentación de Cilento Tastes
El sabor del Cilento en escena en el NEXT de Capaccio Paestum
Cilento Tastes es el evento que cada primavera transforma el NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio de Capaccio Paestum, en la provincia de Salerno, en la capital temporal del sabor cilentano. La antigua fábrica de tabaco de Borgo Cafasso, recuperada por el Ayuntamiento y devuelta a la comunidad como espacio ferial y cultural, se encuentra a pocos cientos de metros de los templos de la zona arqueológica de Paestum: un contexto que por sí solo narra el vínculo profundo entre este rincón de Campania, su historia milenaria y la dieta mediterránea, nacida precisamente en el Cilento gracias a los estudios de Ancel Keys.
Cien artesanos del sabor, un solo territorio
El corazón del evento es la selección de cerca de cien expositores, todos miembros de la asociación Cilentox100 ETS: pequeñas empresas agrícolas, queserías, almazaras, panaderías artesanales, bodegas, cervecerías, fábricas de pasta, charcuterías y destilerías que trabajan diariamente en el territorio. No se trata de una feria generalista: la selección premia a quienes producen en el Cilento, con materias primas del Cilento, y a quienes mantienen oficios que corren el riesgo de desaparecer. Como ha explicado la directora Linda Auricchio, el objetivo es defender a los pequeños artesanos del sabor y poner en valor su papel, contraponiendo la producción ligada al territorio a las lógicas de la producción global de masas.
Las áreas del evento
- Arena Cilento — el espacio de show cooking, realizado con la Chefhouse Academy, donde cocineros y cocineras de la tradición preparan en vivo los platos históricos de la zona.
- Cantina Cilento — el área dedicada al vino, organizada con el Consorzio Vini Salerno, con catas guiadas de Aglianico, Fiano y los blancos cilentanos.
- Spazio Cultura Cilento — el área en la que los municipios y consorcios presentan gratuitamente su identidad turística y cultural.
- Lab for Kids — los talleres gratuitos donde los niños se convierten en cocineros por un día.
- Las clases magistrales — citas de aforo limitado dedicadas al vino, el aceite, los embutidos y la tradición gastronómica.
Clases magistrales, show cooking y cultura
El programa no se limita a la degustación. Cada jornada alterna seminarios técnicos, presentaciones de libros, congresos sobre apicultura y excelencias locales, demostraciones de artesanía tradicional como el arte del trenzado, y la participación de las escuelas de hostelería de la zona, cuyos estudiantes presentan al público los platos tradicionales. Por la noche, el espacio se llena de música, con conciertos gratuitos que cierran cada jornada e iniciativas vinculadas a la cultura del Mediterráneo.
Un evento pensado también para las familias
Cilento Tastes es un evento fácil de disfrutar con niños: los talleres del Kids Lab son gratuitos, los espacios del NEXT están cubiertos y son llanos, y la fórmula de la entrada convertible en tokens permite probar pequeñas porciones sin tener que elegir un único restaurante. Es también por esto que el evento ha crecido rápidamente: ya la edición de 2024 registró cerca de 6.000 visitantes, 80 expositores y más de 8.000 platos servidos.
Del Cilento a Europa: el lado profesional
Junto al público generalista, el evento ha desarrollado una dimensión profesional cada vez más marcada. Gracias a la colaboración con ICE —Agencia para la promoción en el extranjero y la internacionalización de las empresas italianas—, la jornada de clausura acoge encuentros B2B entre productores cilentanos y compradores europeos, con el objetivo de abrir nuevos mercados a las pequeñas realidades del territorio.
Por qué merece la pena el viaje
Quien llega a Capaccio Paestum para el Cilento Tastes encuentra en un solo lugar lo que de otro modo requeriría días de desplazamientos entre los pueblos del interior del Parque Nacional del Cilento: la mozzarella de búfala campana, la colatura de anchoas de Cetara, los higos blancos, la alcachofa de Paestum, los cacioricotta de cabra, el aceite de oliva virgen extra de las colinas cilentanas y los vinos del Consorzio Vini Salerno. Todo ello a un paso de uno de los yacimientos arqueológicos más importantes del Mediterráneo, que se puede visitar el mismo día.
Cilento Tastes — edición 2026
Cilento Tastes 2026: la cuarta edición
Del 1 al 3 de mayo de 2026, el NEXT de Capaccio Paestum acogió la cuarta edición de Cilento Tastes, organizada por la asociación Cilentox100 ETS. La edición marcó un salto de escala hacia el turismo y la internacionalización: junto a los cerca de cien expositores del territorio, el evento recibió a doce compradores europeos gracias a la colaboración con ICE, la Agencia para la promoción en el extranjero de las empresas italianas.
El programa se presentó en el Palazzo Ducale de Serre e introdujo dos novedades importantes: el Spazio Cultura Cilento, un área gratuita donde administraciones y consorcios dieron a conocer su identidad turística —participaron Serre, Laureana Cilento, Grotte di Castelcivita, Gioi Cilento, Castel San Lorenzo, Capaccio Paestum y Olevano sul Tusciano— y la Arena Cilento, el espacio de show cooking organizado con la Chefhouse Academy y animado cada tarde de 14:30 a 20:30 por cocineros de la tradición campesina y estudiantes de las escuelas de hostelería de Battipaglia y Capaccio Paestum.
Se confirmaron las catas de la Cantina Cilento, organizadas con el Consorzio Vini Salerno, las seis clases magistrales dedicadas al vino, el aceite, los embutidos y la tradición gastronómica, los talleres gratuitos del Kids Lab y los conciertos nocturnos vinculados a la cultura del Mediterráneo. Entre los protagonistas de los puestos, productores como APA para las especialidades de búfala, Epic Cilento Gin y el amaro de oliva D'Annata de Anna D'Elia.
Programa Cilento Tastes 2026
Viernes 1 de mayo de 2026 (18:00-24:00)
- 18:00 — inauguración oficial con el corte de cinta
- 19:30 — clase magistral «Aglianico, aromas del Cilento», a cargo de la FISAR, dirigida por Renato Pelella
- 20:00-22:00 — Arena Cilento
- 21:00 — concierto de Margy Balillo
- 22:30 — concierto de Quantico
Sábado 2 de mayo de 2026 (12:00-24:00)
- 12:00 — Food Lab for Kids con las escuelas
- 12:30 — presentación del libro «La Cuciniera cilentana» de Delia Morinelli
- 14:30-20:30 — show cooking en la Arena Cilento con la Chefhouse Academy
- 15:30 — clase magistral «Vinos blancos del Cilento», a cargo de la FISAR, dirigida por Gerardo Perillo
- 17:30 — Food Lab «Cocineros por un día»
- 19:30 — concierto de Kill Drama
- 21:30 — concierto de Poterico
Domingo 3 de mayo de 2026 (12:00-24:00)
- 12:00 — taller «El arte del trenzado», dedicado a la artesanía tradicional
- 12:30 — congreso sobre las abejas italianas y las excelencias del territorio
- 14:30-20:30 — show cooking en la Arena Cilento
- 15:00 — seminario sobre el vino y actividades de los food labs
- 17:30 — clase magistral sobre los quesos del Cilento y la dieta mediterránea
- 19:30 — concierto de I Discepoli
- 22:00 — concierto de Lone Instrumental
Durante toda la duración del evento permanecieron activas las áreas de Cantina Cilento, con las catas organizadas junto al Consorzio Vini Salerno, el Spazio Cultura Cilento y los stands de los cerca de cien expositores. El domingo se dedicó también a los encuentros B2B entre productores y compradores europeos.
Momentos destacados Cilento Tastes 2026
- Cerca de 100 artesanos del sabor del Cilento reunidos bajo las bóvedas de la antigua fábrica de tabaco NEXT.
- Seis clases magistrales sobre vino, aceite, embutidos y tradición gastronómica, con los sumilleres de la FISAR.
- Arena Cilento: show cooking cada tarde de 14:30 a 20:30 con la Chefhouse Academy.
- Spazio Cultura Cilento: siete municipios presentes con su oferta turística y cultural.
- Kids Lab gratuito: niños cocineros por un día, junto a Cardan Pastificio y Pufflandia.
- Conciertos todas las noches: Margy Balillo, Quantico, Kill Drama, Poterico, I Discepoli, Lone Instrumental.
- B2B internacional: doce compradores europeos acogidos el domingo gracias a la colaboración con ICE.
Precios Cilento Tastes 2026
Información práctica — Cilento Tastes
Dónde se celebra
NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio, Borgo Cafasso, Capaccio Paestum (SA), a pocos minutos de la zona arqueológica de Paestum.
Cómo llegar
- En coche: autopista Salerno-Reggio Calabria, salida Battipaglia, luego SS 18 en dirección Paestum. Aparcamientos disponibles cerca de la estructura.
- En tren: estación de Capaccio, en la línea tirrénica en dirección Reggio Calabria.
- En autobús: la zona cuenta con conexiones de larga distancia mediante Itabus y Flixbus.
Entrada
La fórmula consiste en una entrada cuyo coste se convierte en tokens para gastar dentro del evento en compras y degustaciones. Los talleres para niños y las iniciativas culturales son gratuitos. Conviene verificar las modalidades actualizadas en los canales de la organización antes de viajar.
Consejos
Las clases magistrales tienen plazas limitadas: es recomendable llegar con algo de antelación. Quienes vengan de lejos pueden combinar la visita al parque arqueológico de Paestum y al Museo Arqueológico Nacional, abiertos el mismo día, y encontrar alojamiento entre Capaccio Scalo, Paestum y la costa de Agropoli.
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