Cilento Tastes
La grande vitrine du goût et de la culture méditerranéenne au NEXT de Capaccio Paestum
Présentation de Cilento Tastes
Le goût du Cilento en scène au NEXT de Capaccio Paestum
Cilento Tastes est la manifestation qui, chaque printemps, transforme le NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio de Capaccio Paestum, dans la province de Salerne, en capitale temporaire du goût cilentain. L'ancienne usine de tabac de Borgo Cafasso, réhabilitée par la municipalité et rendue à la collectivité comme espace culturel et d'exposition, se trouve à quelques centaines de mètres des temples du site archéologique de Paestum : un contexte qui raconte à lui seul le lien profond entre ce coin de Campanie, son histoire millénaire et le régime méditerranéen, né précisément dans le Cilento grâce aux études d'Ancel Keys.
Cent artisans du goût, un seul territoire
Le cœur de la manifestation est la sélection d'environ cent exposants, tous membres de l'association Cilentox100 ETS : petites exploitations agricoles, fromageries, moulins à huile, boulangeries artisanales, caves, brasseries, fabriques de pâtes, charcuteries et distilleries qui travaillent quotidiennement sur le territoire. Il ne s'agit pas d'une foire généraliste : la sélection récompense ceux qui produisent dans le Cilento, avec des matières premières du Cilento, et ceux qui perpétuent des métiers menacés de disparition. Comme l'a expliqué la directrice Linda Auricchio, l'objectif est de défendre les petits artisans de la saveur et de valoriser leur rôle, en opposant la production liée au terroir aux logiques de la production de masse mondiale.
Les espaces de la manifestation
- Arena Cilento — l'espace des show cooking, réalisé avec la Chefhouse Academy, où des cuisiniers traditionnels préparent en direct les plats historiques du territoire.
- Cantina Cilento — l'espace dédié au vin, organisé avec le Consorzio Vini Salerno, avec des dégustations guidées d'Aglianico, de Fiano et des blancs cilentains.
- Spazio Cultura Cilento — l'espace où les communes et les consortiums présentent gratuitement leur identité touristique et culturelle.
- Lab for Kids — les ateliers gratuits où les enfants deviennent cuisiniers d'un jour.
- Les masterclasses — des rendez-vous à places limitées dédiés au vin, à l'huile, à la charcuterie et à la tradition gastronomique.
Masterclasses, show cooking et culture
Le programme ne se limite pas à la dégustation. Chaque journée alterne séminaires techniques, présentations de livres, conférences sur l'apiculture et les excellences locales, démonstrations d'artisanat traditionnel comme l'art du tressage, et la participation des lycées hôteliers de la région, dont les élèves présentent au public les plats de la tradition. Le soir, place à la musique avec des concerts gratuits qui clôturent chaque journée, ainsi que des initiatives liées à la culture de la Méditerranée.
Un événement pensé aussi pour les familles
Cilento Tastes est une manifestation facile à vivre avec des enfants : les ateliers du Kids Lab sont gratuits, les espaces du NEXT sont couverts et de plain-pied, et la formule du billet convertible en jetons permet de goûter à de petites portions sans avoir à choisir un seul restaurant. C'est aussi pour cela que l'événement a connu une croissance rapide : l'édition 2024 avait déjà enregistré environ 6 000 visiteurs, 80 exposants et plus de 8 000 plats servis.
Du Cilento à l'Europe : le volet professionnel
Parallèlement au public généraliste, la manifestation a développé une dimension professionnelle de plus en plus marquée. Grâce à la collaboration avec l'ICE — Agence pour la promotion à l'étranger et l'internationalisation des entreprises italiennes — la journée de clôture accueille des rencontres B2B entre les producteurs cilentains et des acheteurs européens, avec pour objectif d'ouvrir de nouveaux marchés aux petites entreprises locales.
Pourquoi le voyage en vaut la peine
Ceux qui arrivent à Capaccio Paestum pour Cilento Tastes trouvent en un seul lieu ce qui nécessiterait autrement des jours de déplacements entre les villages de l'intérieur du Parc National du Cilento : la mozzarella di bufala campana, la colatura d'anchois de Cetara, les figues blanches, l'artichaut de Paestum, le cacioricotta de chèvre, l'huile d'olive extra vierge des collines cilentaines, les vins du Consorzio Vini Salerno. Le tout à deux pas de l'un des sites archéologiques les plus importants de la Méditerranée, que l'on peut visiter le même jour.
Cilento Tastes — édition 2026
Cilento Tastes 2026 : la quatrième édition
Du 1er au 3 mai 2026, le NEXT de Capaccio Paestum a accueilli la quatrième édition de Cilento Tastes, organisée par l'association Cilentox100 ETS. L'édition a marqué un saut d'échelle vers le tourisme et l'internationalisation : aux côtés d'une centaine d'exposants du territoire, la manifestation a accueilli douze acheteurs européens grâce à la collaboration avec l'ICE, l'Agence pour la promotion à l'étranger des entreprises italiennes.
Le programme a été présenté au Palais Ducal de Serre et a introduit deux nouveautés majeures : l'Espace Culture Cilento, une zone gratuite où les administrations et les consortiums ont raconté leur identité touristique — Serre, Laureana Cilento, Grotte di Castelcivita, Gioi Cilento, Castel San Lorenzo, Capaccio Paestum et Olevano sul Tusciano y ont pris part — et l'Arena Cilento, l'espace des show cooking organisé avec la Chefhouse Academy et animé chaque après-midi de 14h30 à 20h30 par les cuisiniers de la tradition paysanne et les élèves des lycées hôteliers de Battipaglia et Capaccio Paestum.
Les dégustations de la Cantina Cilento, organisées avec le Consorzio Vini Salerno, les six masterclasses dédiées au vin, à l'huile, à la charcuterie et à la tradition gastronomique, les ateliers gratuits du Kids Lab et les concerts en soirée liés à la culture de la Méditerranée ont été confirmés. Parmi les protagonistes des stands, des producteurs comme APA pour les spécialités de bufflonne, Epic Cilento Gin et l'amaro d'olive D'Annata d'Anna D'Elia.
Programme Cilento Tastes 2026
Vendredi 1er mai 2026 (18h00-00h00)
- 18h00 — inauguration officielle avec coupure de ruban
- 19h30 — masterclass «Aglianico, parfums du Cilento», organisée par la FISAR, animée par Renato Pelella
- 20h00-22h00 — Arena Cilento
- 21h00 — concert de Margy Balillo
- 22h30 — concert de Quantico
Samedi 2 mai 2026 (12h00-00h00)
- 12h00 — Food Lab for Kids avec les écoles
- 12h30 — présentation du livre «La Cuciniera cilentana» de Delia Morinelli
- 14h30-20h30 — show cooking à l'Arena Cilento avec la Chefhouse Academy
- 15h30 — masterclass «Vins blancs du Cilento», organisée par la FISAR, animée par Gerardo Perillo
- 17h30 — Food Lab «Cuisiniers d'un jour»
- 19h30 — concert de Kill Drama
- 21h30 — concert de Poterico
Dimanche 3 mai 2026 (12h00-00h00)
- 12h00 — atelier «L'art du tressage», dédié à l'artisanat traditionnel
- 12h30 — conférence sur les abeilles italiennes et les excellences du territoire
- 14h30-20h30 — show cooking à l'Arena Cilento
- 15h00 — séminaire sur le vin et activités des food labs
- 17h30 — masterclass sur les fromages du Cilento et le régime méditerranéen
- 19h30 — concert de I Discepoli
- 22h00 — concert de Lone Instrumental
Pendant toute la durée de la manifestation, les espaces Cantina Cilento, avec les dégustations organisées avec le Consorzio Vini Salerno, l'Espace Culture Cilento et les stands d'une centaine d'exposants sont restés actifs. Le dimanche a également été consacré aux rencontres B2B entre producteurs et acheteurs européens.
Temps forts Cilento Tastes 2026
- Environ 100 artisans du goût du Cilento réunis sous les voûtes de l'ancienne usine de tabac NEXT.
- Six masterclasses sur le vin, l'huile, la charcuterie et la tradition gastronomique, avec les sommeliers FISAR.
- Arena Cilento : show cooking chaque après-midi de 14h30 à 20h30 avec la Chefhouse Academy.
- Espace Culture Cilento : sept communes présentes avec leur offre touristique et culturelle.
- Kids Lab gratuit : les enfants cuisiniers d'un jour, avec Cardan Pastificio et Pufflandia.
- Concerts tous les soirs : Margy Balillo, Quantico, Kill Drama, Poterico, I Discepoli, Lone Instrumental.
- B2B international : douze acheteurs européens accueillis le dimanche grâce à la collaboration avec l'ICE.
Tarifs Cilento Tastes 2026
Informations pratiques — Cilento Tastes
Où se déroule l'événement
NEXT - Nuova Esposizione Ex Tabacchificio, Borgo Cafasso, Capaccio Paestum (SA), à quelques minutes du site archéologique de Paestum.
Comment s'y rendre
- En voiture: autoroute Salerne-Reggio de Calabre, sortie Battipaglia, puis SS 18 en direction de Paestum. Parkings disponibles à proximité de la structure.
- En train: gare de Capaccio, sur la ligne tyrrhénienne en direction de Reggio de Calabre.
- En bus: la zone est desservie par les liaisons longue distance Itabus et Flixbus.
Entrée
La formule prévoit un billet d'entrée dont le coût est converti en jetons à dépenser à l'intérieur de la manifestation pour des achats et des dégustations. Les ateliers pour enfants et les initiatives culturelles sont gratuits. Il convient de vérifier les modalités mises à jour sur les canaux de l'organisation avant de partir.
Conseils
Les masterclasses ont des places limitées : il est conseillé de se présenter un peu à l'avance. Ceux qui viennent de loin peuvent combiner la visite avec le parc archéologique de Paestum et le Musée Archéologique National, ouverts le même jour, et trouver un hébergement entre Capaccio Scalo, Paestum et la côte d'Agropoli.
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