Birmehlherbst in Verdings und Pardell

Una tradizione contadina della Valle Isarco

Il Birmehlherbst (Autunno del Birmehl) è una settimana enogastronomica che si svolge ogni anno a fine settembre nelle frazioni di Verdignes/Verdings e Pardell, sopra la cittadina di Chiusa/Klausen, in Alto Adige (Provincia autonoma di Bolzano, Trentino-Alto Adige). L'evento è dedicato al Birmehl, la farina di pere essiccate che un tempo veniva usata dalle famiglie contadine come dolcificante naturale, quando lo zucchero raffinato era troppo caro e difficile da reperire.

Le pere venivano raccolte, private del torsolo e fatte essiccare fino a diventare i cosiddetti Kloazen, poi macinate per ottenere una farina dolce e profumata. Grazie ai numerosi peri che circondavano il paese, Verdignes era storicamente conosciuto come il Birmehldorf, il "paese della farina di pere". Una lavorazione lunga e complessa, oggi quasi scomparsa, che durante il Birmehlherbst torna protagonista.

La settimana culinaria

Per tutta la settimana, quattro locande di Verdignes e Pardell propongono un menù speciale interamente dedicato al Birmehl. Tra le specialità che si possono assaggiare:

• canederli alla farina di pere (Birmehlknödel);
• Schlutzkrapfen e piatti tradizionali reinterpretati;
• pane e cotoletta al Birmehl;
• krapfen, pizza e tiramisù alla farina di pere.

Il percorso gastronomico si snoda lungo il Birmehlweg, un sentiero circolare facile di circa 90 minuti che parte dalla piazza del paese di Verdignes, attraversa i prati aridi fino alla frazione di Pardell e risale poi verso il maso Moar zu Viersch, per rientrare lungo un'antica strada lastricata. Un servizio navetta collega Verdignes e Pardell durante le giornate dell'evento.

Il Birmehl-Sunntig

Il momento più atteso è il Birmehl-Sunntig, la "domenica della farina di pere" che chiude la settimana. Lungo il Birmehlweg vengono allestite dodici stazioni di degustazione, gestite da associazioni e ristoratori del posto, dove assaporare specialità regionali a base di Birmehl. La giornata è animata da musica dal vivo e da attività di intrattenimento per bambini e famiglie. È previsto inoltre un suggestivo giro guidato serale (Nachtwanderung) che tocca tre locande lungo il percorso.

Un evento del comune di Chiusa

Il Birmehlherbst è organizzato dalla Cooperativa Turistica di Chiusa, Barbiano, Velturno e Villandro insieme alle associazioni e agli esercenti di Verdignes e Pardell. Rappresenta uno degli appuntamenti autunnali più caratteristici della Valle Isarco, capace di unire la riscoperta di una tradizione contadina alla convivialità e alla scoperta di un angolo poco conosciuto dell'Alto Adige, tra vigneti, boschi e antichi masi.