Birmehlherbst en Verdignes y Pardell
La semana culinaria de la harina de pera en Verdignes, en el municipio de Chiusa
Presentación de Otoño del Birmehl
Una tradición campesina del Valle Isarco
El Birmehlherbst (Otoño del Birmehl) es una semana enogastronómica que se celebra cada año a finales de septiembre en las aldeas de Verdignes/Verdings y Pardell, sobre la pequeña ciudad de Chiusa/Klausen, en el Tirol del Sur (Provincia autónoma de Bolzano, Trentino-Alto Adigio). El evento está dedicado al Birmehl, la harina de pera seca que antiguamente utilizaban las familias campesinas como endulzante natural, cuando el azúcar refinado era demasiado caro y difícil de conseguir.
Las peras se recolectaban, se les quitaba el corazón y se dejaban secar hasta convertirse en los llamados Kloazen, para luego molerlas y obtener una harina dulce y aromática. Gracias a los numerosos perales que rodeaban el pueblo, Verdignes era históricamente conocido como el Birmehldorf, el "pueblo de la harina de pera". Una elaboración larga y compleja, hoy casi desaparecida, que durante el Birmehlherbst vuelve a ser protagonista.
La semana culinaria
Durante toda la semana, cuatro posadas de Verdignes y Pardell ofrecen un menú especial dedicado íntegramente al Birmehl. Entre las especialidades que puedes probar:
- canederli de harina de pera (Birmehlknödel);
- Schlutzkrapfen y platos tradicionales reinterpretados;
- pan y escalope al Birmehl;
- krapfen, pizza y tiramisú de harina de pera.
El recorrido gastronómico se desarrolla a lo largo del Birmehlweg, un sendero circular sencillo de unos 90 minutos que parte de la plaza del pueblo de Verdignes, atraviesa los prados áridos hasta la aldea de Pardell y luego sube hacia la granja Moar zu Viersch, para regresar por un antiguo camino empedrado. Un servicio de autobús lanzadera conecta Verdignes y Pardell durante los días del evento.
El Birmehl-Sunntig
El momento más esperado es el Birmehl-Sunntig, el "domingo de la harina de pera" que cierra la semana. A lo largo del Birmehlweg se instalan doce estaciones de degustación, gestionadas por asociaciones y restauradores locales, donde saborear especialidades regionales a base de Birmehl. La jornada está amenizada con música en vivo y actividades de entretenimiento para niños y familias. Además, se organiza un sugerente paseo nocturno guiado (Nachtwanderung) que visita tres posadas a lo largo del recorrido.
Un evento del municipio de Chiusa
El Birmehlherbst está organizado por la Cooperativa Turística de Chiusa, Barbiano, Velturno y Villandro junto con las asociaciones y comerciantes de Verdignes y Pardell. Representa una de las citas otoñales más características del Valle Isarco, capaz de unir el redescubrimiento de una tradición campesina con la convivencia y el descubrimiento de un rincón poco conocido del Tirol del Sur, entre viñedos, bosques y antiguas granjas.
Otoño del Birmehl — edición 2026
El Birmehlherbst 2026 se celebra del lunes 21 al domingo 27 de septiembre en Verdignes y Pardell (municipio de Chiusa). Durante la semana, cuatro posadas sirven especialidades a base de Birmehl: canederli, escalope, pan, krapfen, pizza y tiramisú de harina de pera. El 22 de septiembre está programado un paseo nocturno guiado que visita tres posadas a lo largo del Birmehlweg.
El punto culminante de la semana es el Birmehl-Sunntig del domingo 27 de septiembre, a partir de las 10:00: a lo largo del sendero circular del Birmehlweg se instalan doce estaciones de degustación gestionadas por asociaciones y comerciantes locales, acompañadas de música en vivo y entretenimiento para los más pequeños. Hay un servicio de autobús lanzadera activo entre Verdignes y Pardell.
Programa Otoño del Birmehl 2026
- 21-27 de septiembre: semana culinaria — cuatro posadas de Verdignes y Pardell ofrecen menús a base de Birmehl (canederli, escalope, pan, krapfen, pizza, tiramisú de harina de pera).
- 22 de septiembre: paseo nocturno guiado (Nachtwanderung) con paradas en tres posadas a lo largo del Birmehlweg.
- 27 de septiembre — Birmehl-Sunntig (a partir de las 10:00): doce estaciones de degustación a lo largo del Birmehlweg, música en vivo, animación para niños, servicio de autobús lanzadera entre Verdignes y Pardell.
Momentos destacados Otoño del Birmehl 2026
Precios Otoño del Birmehl 2026
Información práctica — Otoño del Birmehl
Dónde
Aldeas de Verdignes/Verdings y Pardell, municipio de Chiusa/Klausen (BZ), Valle Isarco, Tirol del Sur. Punto de partida del recorrido: plaza del pueblo de Verdignes.
Cómo llegar
En coche desde la autopista del Brennero A22, salida Chiusa/Val Gardena, luego subida hacia Verdignes. En tren hasta la estación de Chiusa (línea del Brennero), después continuar con medios locales. Durante el evento hay activo un servicio de autobús lanzadera entre Verdignes y Pardell.
Información
Cooperativa Turística Chiusa, Barbiano, Velturno y Villandro — Marktplatz 1, 39043 Chiusa. Tel. +39 0472 847424, e-mail [email protected]. El recorrido del Birmehlweg es sencillo y apto para familias (duración aproximada de 90 minutos).
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¿Dónde se celebra? — Otoño del Birmehl
Verdignes/Verdings e Pardell