Feria de los Sabores de Italia

Una Italia para saborear en un solo parque

La Feria de los Sabores de Italia es el gran evento enogastronómico que cada final de verano anima Villa Torlonia, en el corazón del municipio de Frascati, en la provincia de Roma. La idea que lo sustenta es sencilla y ambiciosa a la vez: reunir en un único lugar los platos y vinos más emblemáticos de las veinte regiones italianas, para que el visitante pueda recorrer la península en unos pocos cientos de metros, pasando de un puesto a otro como si cambiara de región.

Más de cien especialidades regionales

El recorrido de degustación reúne más de cien elaboraciones, seleccionadas para representar las cocinas locales en su forma más auténtica. Desde los canederli del Trentino-Alto Adigio hasta los stringozzi a la trufa de Umbría, pasando por la cacio e pepe de la tradición del Lacio y los cannoli sicilianos, sin olvidar la pizza a portafoglio de Campania y las propuestas marineras del Adriático. Cada puesto está diseñado como una pequeña embajada gastronómica, con porciones de degustación que invitan a componer un menú personal en lugar de limitarse a un solo plato.

Cien etiquetas DOC y DOCG

El capítulo enológico no es un complemento, sino una de las almas del evento. Las enotecas instaladas en el parque ofrecen un centenar de etiquetas con denominación de origen, con los grandes nombres del panorama nacional —Barolo, Chianti, Primitivo, Nero d'Avola, Cannonau— junto al vino de la casa, el Frascati, que desde hace siglos es la tarjeta de presentación de estos Castelli Romani. La presencia en el territorio de origen hace que la comparación entre el blanco local y las producciones del resto de Italia sea especialmente natural.

Clases magistrales, show cooking y talleres

Alrededor de la degustación gira un apretado calendario de citas. Las clases magistrales guiadas por sumilleres y periodistas gastronómicos profundizan en territorios o denominaciones concretas, a veces mediante catas verticales de varias añadas. Los show cooking llevan al escenario a chefs y personajes conocidos de la televisión, que preparan una receta en directo y cuentan su origen y variantes. Tampoco faltan los talleres didácticos para niños, dedicados por ejemplo a la preparación de arancini o a la ciencia que se esconde tras la cocina, además de momentos de espectáculo y narración nocturna.

Frascati y los Castelli Romani

La elección de la sede no es casual. Frascati es la puerta de los Castelli Romani, la zona montañosa al sureste de Roma siempre vinculada al vino y a la cultura de la mesa, donde la tradición de la fraschetta —la taberna popular donde se bebe vino a granel acompañado de embutidos y porchetta— ha formado durante generaciones el gusto de los romanos en sus excursiones. Villa Torlonia, con su parque histórico y el Teatro de las Fuentes, ofrece a todo esto un marco monumental a pocos pasos del centro urbano. El evento se celebra bajo el patrocinio del Ayuntamiento de Frascati y está incluido en el circuito de promoción turística de los Castelli Romani, en el Lacio.

Cómo acceder

La entrada al parque es libre y gratuita. Para degustar platos y vinos se adquiere una tarjeta recargable por fichas, con un valor de un euro cada una, disponible en el lugar o mediante venta anticipada online; algunas citas de aforo limitado, como las clases magistrales y los show cooking con invitados destacados, requieren una cuota de participación específica.