Sagra te li Ciceri e Tria

La fiesta del plato humilde más querido del Salento

Cada verano, en el corazón de Ugento, en la provincia de Lecce, la Sagra te li Ciceri e Tria devuelve a la plaza uno de los platos con más identidad de la cocina salentina: los ciceri e tria, pasta casera acompañada de garbanzos. El evento, organizado por la Pro Loco Ugento e Marine con el patrocinio del Ayuntamiento, se celebra desde 1992 en el sugerente escenario de la Piazza San Vincenzo, en el centro histórico de Ugento, y se ha convertido en una parada obligatoria del calendario de fiestas estivales del bajo Salento.

¿Qué es la tria con garbanzos?

El plato que da nombre a la fiesta es una obra maestra del ingenio campesino. La tria es una pasta fresca similar a los tallarines, amasada a mano con agua y sémola de trigo duro. Una parte se hierve y se sirve con una crema de garbanzos, mientras que la otra se fríe en aceite de oliva hasta quedar crujiente y dorada: son los famosos frizzuli, que aportan al plato su característico contraste entre lo tierno y lo crujiente. Un plato sencillo, nacido de la cultura rural, que narra siglos de tradición y la sabiduría de las mujeres locales, quienes aún hoy custodian las recetas de antaño.

Sabor, música y tradición

La fiesta no es solo una oportunidad para probar la tria con garbanzos. A lo largo de las calles y en la plaza del centro histórico se pueden degustar muchas otras especialidades de la gastronomía local, acompañadas por el buen vino del Salento. La velada está animada por la música popular y los ritmos envolventes de la pizzica, la danza tradicional que forma parte del alma del Salento y que hace partícipes a grandes y pequeños en un ambiente de auténtica celebración bajo el cielo estival.

Ugento, entre historia y mar

Que esta fiesta se celebre en Ugento no es casualidad: el municipio, enclavado en el bajo Salento entre Gallipoli y Santa Maria di Leuca, presume de orígenes antiquísimos y un centro histórico rico en testimonios mesapios y medievales. Sus marinas —desde Torre San Giovanni hasta Torre Mozza y Lido Marini— lo convierten en uno de los destinos costeros más frecuentados de la Puglia jónica. La Sagra te li Ciceri e Tria combina así la hospitalidad típica de los salentinos con el atractivo de unas vacaciones entre playas y tradición.

Una cita para vivir

Con más de treinta años de historia a sus espaldas, la fiesta se ha convertido en un símbolo de la identidad gastronómica de Ugento y en un motivo más para visitar este rincón del Salento en pleno verano. Quien participa encuentra un ambiente acogedor, la calidez de la gente local y los aromas inconfundibles de un plato que sigue contando la historia de la cocina humilde del Sur.