Fête de la Sagra te li Ciceri e Tria

La fête du plat pauvre le plus aimé du Salento

Chaque été, au cœur d'Ugento, dans la province de Lecce, la Sagra te li Ciceri e Tria remet à l'honneur l'un des plats les plus identitaires de la cuisine du Salento : les ciceri e tria, des pâtes faites maison accompagnées de pois chiches. La manifestation, organisée par la Pro Loco Ugento e Marine avec le patronage de la municipalité, se tient depuis 1992 dans le cadre suggestif de la Piazza San Vincenzo, dans le centre historique d'Ugento, et représente désormais une étape incontournable du calendrier des fêtes estivales du bas Salento.

Qu'est-ce que la tria aux pois chiches

Le plat qui donne son nom à la fête est un chef-d'œuvre d'ingéniosité paysanne. La tria est une pâte fraîche semblable aux tagliatelles, pétrie à la main avec de l'eau et de la semoule de blé dur. Une partie est bouillie et assaisonnée avec une crème de pois chiches, tandis qu'une autre partie est frite dans l'huile d'olive jusqu'à devenir croustillante et dorée : ce sont les célèbres frizzuli, qui confèrent au plat son contraste caractéristique entre le moelleux et le croquant. Un plat simple, né de la civilisation paysanne, qui raconte des siècles de tradition et le savoir-faire des femmes locales, encore aujourd'hui gardiennes des recettes d'autrefois.

Goût, musique et tradition

La fête n'est pas seulement l'occasion de goûter la tria aux pois chiches. Le long des rues et sur la place du centre historique, vous pourrez déguster de nombreuses autres spécialités de la gastronomie locale, accompagnées du bon vin du Salento. La soirée est animée par la musique populaire et les rythmes entraînants de la pizzica, la danse traditionnelle qui fait partie de l'âme du Salento et qui implique petits et grands dans une atmosphère de fête authentique, jusque tard dans la soirée sous le ciel d'été.

Ugento, entre histoire et mer

Accueillir cette fête à Ugento n'est pas un hasard : la commune, nichée dans le bas Salento entre Gallipoli et Santa Maria di Leuca, possède des origines très anciennes et un centre historique riche en témoignages messapiens et médiévaux. Ses marinas — de Torre San Giovanni à Torre Mozza et Lido Marini — en font l'une des destinations balnéaires les plus fréquentées des Pouilles ioniennes. La Sagra te li Ciceri e Tria allie ainsi l'accueil typique des habitants du Salento à l'attrait de vacances entre plages et tradition.

Un rendez-vous à vivre

Avec plus de trente ans d'histoire, la fête est devenue un symbole de l'identité gastronomique d'Ugento et une raison de plus pour visiter ce coin du Salento en plein été. Ceux qui y participent découvrent une atmosphère conviviale, la chaleur des habitants et les parfums incomparables d'un plat qui continue de raconter l'histoire de la cuisine pauvre du Sud.