Sagra te li Ciceri e Tria

La sagra del piatto povero più amato del Salento

Ogni estate, nel cuore di Ugento, in provincia di Lecce, la Sagra te li Ciceri e Tria riporta in piazza uno dei piatti più identitari della cucina salentina: i ciceri e tria, la pasta fatta in casa condita con i ceci. La manifestazione, organizzata dalla Pro Loco Ugento e Marine con il patrocinio del Comune, si tiene dal 1992 nel suggestivo scenario di Piazza San Vincenzo, nel centro storico ugentino, e rappresenta ormai una tappa fissa del calendario delle sagre estive del basso Salento.

Che cos'è la tria con i ceci

Il piatto che dà il nome alla festa è un capolavoro di ingegno contadino. La tria è una pasta fresca simile alle tagliatelle, impastata a mano con acqua e semola di grano duro. Una parte viene lessata e condita con una crema di ceci, mentre un'altra parte viene fritta nell'olio d'oliva fino a diventare croccante e dorata: sono i celebri frizzuli, che regalano al piatto il caratteristico contrasto tra il morbido e il croccante. Un piatto semplice, nato dalla civiltà contadina, che racconta secoli di tradizione e di sapienza delle donne del posto, ancora oggi custodi delle ricette di un tempo.

Gusto, musica e tradizione

La sagra non è soltanto un'occasione per assaggiare la tria con i ceci. Lungo le vie e nella piazza del centro storico si possono gustare tante altre specialità della gastronomia locale, accompagnate dal buon vino del Salento. La serata è animata dalla musica popolare e dai ritmi travolgenti della pizzica, la danza tradizionale che fa parte dell'anima del Salento e che coinvolge grandi e piccini in un clima di festa autentica, fino a tarda sera sotto il cielo estivo.

Ugento, tra storia e mare

Ospitare questa festa a Ugento non è casuale: il Comune, incastonato nel basso Salento tra Gallipoli e Santa Maria di Leuca, vanta origini antichissime e un centro storico ricco di testimonianze messapiche e medievali. Le sue marine — da Torre San Giovanni a Torre Mozza e Lido Marini — ne fanno una delle mete balneari più frequentate della Puglia ionica. La Sagra te li Ciceri e Tria unisce così l'accoglienza tipica dei salentini al richiamo di una vacanza tra spiagge e tradizione.

Un appuntamento da vivere

Con oltre trent'anni di storia alle spalle, la sagra è diventata un simbolo dell'identità gastronomica ugentina e un motivo in più per visitare questo angolo di Salento in piena estate. Chi partecipa trova un'atmosfera conviviale, il calore della gente del posto e i profumi inconfondibili di un piatto che continua a raccontare la storia della cucina povera del Sud.