Roda dles Saus (Semana de los sabores)

Roda dles Saus: el recorrido de los sabores ladinos en Alta Badia

Roda dles Saus — que en lengua ladina significa "el recorrido de los sabores" — es la semana gastronómica que cada marzo anima los refugios de alta montaña del Skitour La Crusc, en el municipio de Badia/Abtei, en Alta Badia (provincia de Bolzano, Trentino-Alto Adigio). Durante siete días, las cabañas a los pies del macizo de Santa Croce (Sas dla Crusc) se convierten en paradas de un auténtico safari culinario sobre esquís: se esquía o se camina de una ütia a otra para degustar, en cada una, un plato diferente de la cocina ladina tradicional.

Un patrimonio gastronómico para vivir en altura

La cocina ladina nace de las raíces campesinas de los valles dolomíticos: platos contundentes pero genuinos, transmitidos de generación en generación. Durante Roda dles Saus, los chefs reinterpretan estas recetas con productos locales, desde lo dulce a lo salado, acompañándolos con los mejores vinos del Alto Adigio. Los refugios se alcanzan cómodamente a pie desde los pueblos de Badia y La Val, o esquiando a lo largo del recorrido del Skitour La Crusc.

Los refugios protagonistas

• Ütia L'Tamá — frittelle tradicionales con miel o mermelada de arándanos
• Ütia Lé — queso gris frito en masa de sésamo con puré de patatas
• Ütia Nagler — canederli de hígado con gulasch y chucrut
• La Crusc-Santa Croce — tagliata de ternera Highland con patatas y ensalada
• Ranch da André — gröstl campesino con carne Highland y col

Show cooking y ambiente festivo

La jornada inaugural transforma la cocina en un escenario: los chefs preparan en directo sus especialidades, mostrando cada gesto y secreto en un show cooking acompañado de música en vivo. Es una ocasión única para descubrir los sabores más auténticos de los Dolomitas en un ambiente acogedor y en uno de los panoramas más espectaculares de Alta Badia.

Un evento distribuido en el corazón de los Dolomitas

Roda dles Saus no es un festival concentrado en una plaza, sino un evento distribuido por las pistas y senderos del Skitour La Crusc. Organizado por el Consorcio Turístico de Alta Badia, combina deporte, tradición y gastronomía en un formato que pone en valor el territorio del municipio de Badia y la identidad cultural ladina del Val Badia.