Fiesta del Fagiolo Quarantino de la Valle del Dragone
El Presidio Slow Food de la Valle del Dragone de fiesta a los pies del Terminio
Presentación de Fiesta del Fagiolo Quarantino
La legumbre que cambió el destino de un pueblo
En Volturara Irpina, un municipio de poco más de tres mil habitantes en la provincia de Avellino, en la región de Campania, cada septiembre se celebra un tipo de alubia. No es un capricho folclórico: el fagiolo quarantino de la Valle del Dragone es el producto que ha devuelto la visibilidad agrícola y turística a esta meseta a los pies del monte Terminio. La Fiesta del Fagiolo Quarantino de la Valle del Dragone, nacida en 2011 y que en 2026 alcanza su decimocuarta edición, es hoy una de las citas gastronómicas más seguidas de Irpinia y atrae a miles de visitantes de toda Campania.
¿Qué es el fagiolo quarantino?
Su nombre proviene de la duración de su ciclo de maduración, extremadamente breve: unos cuarenta días. Se siembra en mayo y se cosecha entre finales de agosto y los primeros días de septiembre, mediante un trabajo totalmente manual, sin fertilizantes ni herbicidas químicos. Las vainas, de unos quince centímetros de largo, contienen de media diez semillas pequeñas e irregulares, protegidas por una piel finísima de color blanco ceniza que las hace especialmente digestibles. Desde 2018, el fagiolo quarantino de Volturara Irpina es Presidio Slow Food: un reconocimiento que ha relanzado un cultivo casi abandonado, ha elevado el precio del producto a granel de pocos euros a unos doce euros el kilo y ha consolidado una pequeña red de empresas locales.
La Piana del Dragone, un paisaje inolvidable
La fiesta no se explica sin su paisaje. La Piana del Dragone es la cuenca hidrográfica de drenaje cerrado más grande del sur de Italia: una meseta en el fondo del valle donde el agua se acumula y desaparece en un sumidero natural que los habitantes llaman desde hace siglos la Bocca del Dragone. Es el clima neblinoso y húmedo de esta hondonada, unido a la naturaleza de sus suelos, lo que hace posible el cultivo del quarantino y de la patata de la Piana del Dragone, el otro producto símbolo del municipio, cultivada sin riego porque el suelo ya retiene la humedad necesaria.
¿Qué se come?
En los puestos, el fagiolo quarantino se presenta en las recetas históricas de la cocina campesina de Irpinia:
- Pasta e fasuli, la versión local de la pasta con alubias, y los célebres fasùli e ditalini
- Laane e fasuli, con pasta fresca hecha a mano
- Sopas de alubias con corteza de cerdo, salchicha o patatas de la Piana
- El maridaje tradicional con castañas y tocino
- Gnocchetti y primeros platos locales, acompañados de pan cocido en horno de leña, verduras de campo y vino de Irpinia
Las plazas y el ambiente
El corazón del evento es la Piazza Roma, pero en las ediciones más recientes se ha extendido a otros espacios del centro histórico, como la Piazza Vittorio Veneto y la Piazzetta Sarno, con más de setenta puestos entre cocinas, productores y mercadillos artesanales. La Coldiretti y las empresas del Presidio traen a los mostradores no solo el quarantino, sino las excelencias del valle: quesos, embutidos, castañas, hortalizas y conservas.
La stonnitura y las tradiciones campesinas
Uno de los momentos más esperados es la demostración de la antigua stonnitura de las alubias: el batido de las vainas con un bastón o con el muillo, seguido del aventado con el chiurnicchio para separar las semillas de las partes ligeras. Es un gesto técnico y espectacular, repetido cada año ante el público por los ancianos y productores del pueblo, que explica mejor que cualquier panel cuánto trabajo hay detrás de un kilo de quarantino.
No solo gastronomía
La fiesta es también una oportunidad para descubrir el territorio. El programa de las últimas ediciones ha combinado los fogones con visitas guiadas al Museo etnográfico de la Valle del Dragone y a la Bocca del Dragone, excursiones a primera hora de la mañana por los senderos del Terminio, vías ferratas y paredes de escalada, orientación, talleres para niños, paseos a caballo y conciertos nocturnos de música popular: un fin de semana completo entre gastronomía, naturaleza y deporte.
La edición 2026
La decimocuarta edición se anuncia del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026 en la Piazza Roma, dentro del calendario del Estate Volturarese promovido por el Ayuntamiento de Volturara Irpina junto con la Pro Loco y las asociaciones locales. Los organizadores han adelantado una participación especial de la Coldiretti y un hilo conductor vinculado a los cuarenta años de Slow Food, con un homenaje al fundador del movimiento, Carlo Petrini. El programa detallado, con horarios y artistas musicales, se publica normalmente en las semanas previas.
Fiesta del Fagiolo Quarantino — edición 2026
La edición 2026 de la Fiesta del Fagiolo Quarantino de la Valle del Dragone es la decimocuarta y se desarrolla del viernes 11 al domingo 13 de septiembre con base en la Piazza Roma, en el centro de Volturara Irpina. La cita está incluida en el calendario del Estate Volturarese 2026, el programa organizado por el Ayuntamiento de junio a octubre junto con la Pro Loco y las asociaciones del pueblo.
Como cada año, el protagonista es el fagiolo quarantino, un Presidio Slow Food cultivado a mano en la Piana del Dragone, servido en los puestos con recetas de la tradición campesina de Irpinia y vendido a granel por los productores. Los organizadores han anunciado para esta edición una participación especial de la Coldiretti y un homenaje a los cuarenta años de Slow Food y a su fundador, Carlo Petrini.
El alcalde, Marino Sarno, ha relacionado el evento con el crecimiento turístico que el pueblo registra desde hace algunos años, con un aumento de visitantes en todas las estaciones y nuevas inversiones privadas en el sector del alojamiento. Los horarios, artistas musicales y detalles de las excursiones se comunicarán en las semanas previas.
Programa Fiesta del Fagiolo Quarantino 2026
El programa detallado de la XIV edición aún no se ha publicado. Los organizadores han anunciado tres jornadas, del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026, con puestos gastronómicos, degustaciones, música e iniciativas culturales en la Piazza Roma y el centro histórico de Volturara Irpina, junto con la participación de la Coldiretti y las empresas del Presidio Slow Food. Los horarios, artistas musicales y el calendario de visitas guiadas serán difundidos por el Ayuntamiento de Volturara Irpina y la Pro Loco en las semanas previas al evento.
Momentos destacados Fiesta del Fagiolo Quarantino 2026
- XIV edición de la Fiesta del Fagiolo Quarantino de la Valle del Dragone
- Tres días, del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026, con base en la Piazza Roma
- Puestos gastronómicos y degustaciones del fagiolo quarantino, Presidio Slow Food
- Participación de la Coldiretti y las empresas agrícolas locales
- Homenaje a los cuarenta años de Slow Food y a su fundador Carlo Petrini
- Incluida en el calendario del Estate Volturarese 2026 del Ayuntamiento de Volturara Irpina
Precios Fiesta del Fagiolo Quarantino 2026
Información práctica — Fiesta del Fagiolo Quarantino
Cómo llegar
En coche: desde la autopista A16 Nápoles-Canosa, toma la salida Avellino Est o Avellino Ovest y continúa por la carretera Ofantina en dirección Serino-Terminio; Volturara Irpina se encuentra a unos 25 km de Avellino y a poco más de una hora de Nápoles y Salerno. Durante los días de fiesta, el Ayuntamiento suele habilitar aparcamientos específicos, con áreas para autocaravanas y autobuses.
En tren: el pueblo cuenta con la estación de la histórica línea Avellino-Rocchetta Sant'Antonio, recorrida durante los fines de semana de verano y otoño por los trenes turísticos Irpinia Express, que en algunas ediciones han hecho parada en Volturara con motivo de la fiesta.
Horarios y entradas
La entrada al evento es gratuita. Los puestos gastronómicos suelen abrir el viernes por la noche y, durante el sábado y el domingo, tanto para comer como para cenar: los platos se adquieren mediante tickets en cada puesto. El fagiolo quarantino a granel se vende directamente a través de los productores del Presidio Slow Food.
Consejos
- Lleva una chaqueta ligera: a más de 600 metros de altitud, las noches de septiembre son frescas.
- Calzado adecuado si participas en las excursiones hacia la Piana del Dragone o la Bocca del Dragone.
- Reserva tu alojamiento con antelación: la oferta en Volturara es limitada, mientras que Avellino, Serino y Montella ofrecen más opciones.
- Consulta los horarios y el programa en los canales oficiales del Ayuntamiento de Volturara Irpina y en la página de Facebook de la fiesta antes de viajar.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Fagiolo Quarantino
Piazza Roma e centro storico
Piazza Roma, 83050 Volturara Irpina