Fiesta de las Pappardelle al Jabalí

Una fiesta con veinte años de historia a las puertas de Roma

Tras alcanzar su vigésima edición en 2025, la Fiesta de las Pappardelle al Jabalí se ha consolidado como el evento emblemático del otoño en Sacrofano, un encantador pueblo de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, situado entre las colinas del Parque de Veio, a unos veinticinco kilómetros al norte de la capital. El evento está organizado por la Pro Loco de Sacrofano con el patrocinio del Ayuntamiento de Sacrofano, la Región del Lacio y la entidad del Parque de Veio, y atrae cada año, el tercer fin de semana de octubre, a numerosos visitantes de Roma y de toda la provincia.

Las pappardelle al ragú de jabalí, reinas de la fiesta

El corazón de la fiesta es el puesto gastronómico instalado en la plaza Ugo Serata, donde los voluntarios de la Pro Loco sirven las pappardelle al ragú de jabalí, elaboradas con pasta fresca de producción local siguiendo la receta tradicional. El menú se completa con chuletas a la parrilla, estofado de jabalí, ensalada, pan, agua y vino de la tierra, mientras que para los más golosos no faltan las rosquillas al vino y, cuando el clima otoñal lo pide, una copa de vino caliente especiado. Cada plato se acompaña de aceite de oliva virgen extra y vinos locales, auténticos embajadores de los sabores de la campiña romana.

Mucho más que gastronomía: paseos, motores y artesanía

En torno al puesto gastronómico gira un rico programa de actividades para todas las edades. El domingo por la mañana comienzan los paseos guiados por el Parque de Veio y el Monte Musino, además de las visitas al casco antiguo medieval de Sacrofano; a lo largo de la calle principal desfilan coches y motos de época —en 2025 con una exposición de scooters históricos a cargo del Vespa Club Capena—, mientras el mercadillo de artesanía local anima las calles del centro. La música en directo ameniza la velada del sábado y la comida del domingo, y para los niños hay juegos hinchables gratuitos.

Sacrofano y el Parque de Veio

La fiesta es también una excelente oportunidad para descubrir Sacrofano, un pueblo de origen medieval que se agrupa en torno a su centro histórico, y el territorio del Parque de Veio, un área natural protegida de la Región del Lacio situada entre la Vía Cassia y la Vía Flaminia. Se trata de una tierra de bosques, desfiladeros y antiguos caminos etruscos y faliscos donde el jabalí es el protagonista: de ahí nace el vínculo profundo entre el plato estrella de la fiesta y su territorio, que la celebración ensalza en un ambiente acogedor y auténtico.

Un ritual otoñal que se renueva

La cita se repite cada año el tercer fin de semana de octubre: tras la vigésima edición celebrada el 18 y 19 de octubre de 2025, la vigésima primera edición está prevista para el fin de semana del 17 y 18 de octubre de 2026, a la espera de la confirmación oficial de los organizadores. La entrada al evento es gratuita, con platos y menús de pago en el puesto gastronómico: una razón más para disfrutar de una escapada otoñal entre los sabores y paisajes de la Tuscia Romana.