Le Vie del Gusto

Un viaje gastronómico por el centro histórico de Vasanello

Le Vie del Gusto es la ruta gastronómica itinerante que cada septiembre da vida a los callejones y plazas del centro histórico de Vasanello, un pueblo de la Tuscia en la provincia de Viterbo, al norte del Lacio. La fórmula es la que ha garantizado el éxito del evento: no es una feria con un único puesto, sino un verdadero itinerario por las calles del casco antiguo, donde cada parada sirve un plato diferente del menú, maridado con una copa de vino local. Paseando de plaza en plaza, los visitantes componen así una cena —o un almuerzo dominical— completa, desde el aperitivo hasta el postre, mientras redescubren los rincones medievales del pueblo.

La tradición de las clases

Una particularidad que hace especial al evento es su organización: Le Vie del Gusto está gestionada de forma rotativa por los comités de festejos de las clases de Vasanello, bajo el patrocinio del Ayuntamiento. En 2024, la decimoséptima edición fue organizada por la Clase de 1984, mientras que en 2025 el testigo pasó a la Clase de 1985, que dirigió la edición del 19, 20 y 21 de septiembre. Este relevo entre los quintos renueva cada año el entusiasmo de los voluntarios y arraiga profundamente la fiesta en la comunidad local.

El menú itinerante: las paradas del sabor

El recorrido de la edición 2025 ilustra perfectamente la fórmula. Seis paradas marcaban el itinerario por el casco antiguo:

• Piazza San Salvatore — rico aperitivo con cóctel de bienvenida;
• Piazza della Libertà — pasta con garbanzos maridada con el blanco Goccia (Chardonnay);
• Via Santa Maria / Piazza Padella — pici al ragú con el Fiamma (Merlot);
• Largo Gentili — salchicha con achicoria y el Gaia Cecilia (Violone);
• Via San Sebastiano — estofado de jabalí con el Cautha (Cabernet Sauvignon y Petit Verdot);
• Piazza Ortaccio — postres tradicionales y gran final con música y cócteles.

Las recetas son las antiguas de la cocina de la Tuscia: pastas hechas a mano, caza, verduras de campo y postres caseros, preparados por los voluntarios siguiendo las tradiciones familiares.

Los vinos de la Tuscia

Cada plato está acompañado por un vino local: en la edición 2025, los maridajes fueron obra de la Cantina Le Lase, una bodega local, con etiquetas que van desde el Chardonnay al Violone, variedad histórica de la zona, hasta los cortes de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Una forma de dar a conocer, copa tras copa, la producción enológica de la provincia de Viterbo.

Vasanello, un pueblo por descubrir

El evento es también una invitación a descubrir Vasanello: en ediciones anteriores, junto a los puestos gastronómicos se colocaron paneles descriptivos con las características históricas y artísticas de los lugares visitados. El Ayuntamiento de Vasanello, en el corazón de la Tuscia y a pocos kilómetros de Orte, se convierte así en el protagonista de un fin de semana donde la gastronomía, la historia y la convivencia se entrelazan, con el pueblo medieval iluminado para la ocasión. Una cita ya consolidada en el calendario de finales de verano de la Región del Lacio.

Cuándo se celebra

Le Vie del Gusto se celebra tradicionalmente el tercer fin de semana de septiembre: apertura para cenar el viernes y el sábado (a partir de las 20:00 en las últimas ediciones) y para comer el domingo (a partir de las 12:30). El menú completo se sirve a un precio popular fijo; se recomienda reservar a través de los contactos del comité organizador.