Semana Gastronómica Terner Bauernkuchl

Una semana dedicada a la cocina campesina del Valle de Pusteria

La Spezialitätenwoche Terner Bauernkuchl es la cita gastronómica de otoño en el pequeño municipio de Terento/Terenten, situado en una soleada meseta del Valle de Pusteria, en la provincia de Bolzano, en el corazón del Trentino-Alto Adigio/Südtirol. Durante unos diez días, entre mediados y finales de octubre, las granjas, los agroturismos y los restaurantes del pueblo abren sus cocinas para ofrecer los sabores más auténticos de la tradición local, recuperando recetas que las familias de montaña han transmitido durante generaciones.

Los platos de la tradición

El corazón del evento es la Bauernkuchl, la "cocina campesina", preparada según las recetas de las abuelas. En los menús aparecen especialidades que conservan su nombre en el dialecto tirolés: la Krautsuppe (sopa de chucrut), los Schwårzplentan Ribla de trigo sarraceno servidos con salsa de manzana, la Graukassuppe a base de queso gris, los Bluitnudel, los Ziachkråpfn, los Kirschtakråpfn, la Puffa, los Tirschtlan, la Schnollsuppe y la Årbassuppe. Son platos sencillos y nutritivos, nacidos de la economía de montaña y vinculados a los productos del territorio: cereales antiguos, leche, queso gris y las hierbas del Valle de Pusteria.

Más allá de la mesa: cultura y tradiciones rurales

En torno a las especialidades gastronómicas gira un programa repleto de iniciativas que narran la vida campesina de antaño:

• Visitas a los molinos a lo largo del sendero de los molinos de Terento, aún en funcionamiento y testimonio de la antigua molienda del grano;
• Mercado campesino con productos locales y exposición de antiguas herramientas agrícolas;
• Desayunos campesinos en las granjas, con visita a la explotación;
• Excursiones guiadas entre los prados y bosques de la meseta, algunas acompañadas de talleres sobre hierbas aromáticas;
• Horneado de pan en el horno de piedra del pueblo y demostraciones de antiguos oficios artesanales.

Un otoño para vivir en Terento

Esta semana se integra en el calendario otoñal de la cocina campesina del Alto Adigio/Südtirol y se suma a otros eventos del pueblo, como el Almabtrieb (la trashumancia) y la Fiesta de los Molinos. Para el visitante, es la ocasión ideal para descubrir un rincón auténtico del Valle de Pusteria, lejos de las grandes rutas turísticas, entre sabores genuinos, paisajes dorados de otoño y la hospitalidad de las granjas. La iniciativa está organizada por la Asociación Turística de Terento (Tourismusverein Terenten) en el marco de la oferta "'s Terner Schmelzpfandl".