Völser Kuchlkastl (Despensa de Fiè)

Un mes de sabores a los pies del Sciliar

Cada año, en octubre, el pequeño municipio de Fiè allo Sciliar/Völs am Schlern, en la provincia de Bolzano, se convierte en la capital del sabor altoatesino gracias al Völser Kuchlkastl, en español Despensa de Fiè. Durante todo un mes, los restaurantes y hoteles del pueblo, situado a los pies del Sciliar y a las puertas del Alpe di Siusi, ofrecen menús especiales dedicados a la cocina tradicional del Südtirol, reinterpretada con creatividad.

Una tradición nacida en 1978

El evento tiene sus raíces en 1978, cuando un joven hostelero de Fiè tuvo la idea de crear, junto a sus colegas, un "octubre gastronómico" capaz de prolongar la temporada y poner en valor los sabores del territorio. Desde entonces, la iniciativa ha crecido año tras año hasta convertirse en una cita esperada y conocida mucho más allá de las fronteras del Alto Adigio. En 2026, el Völser Kuchlkastl alcanza el hito de su 48ª edición.

Recetas campesinas con un toque contemporáneo

El hilo conductor de la muestra es el redescubrimiento de las viejas recetas de montaña, reinterpretadas y refinadas por los restauradores locales. La base son los productos de temporada y de kilómetro cero: la carne de ganado de Fiè, la caza, las verduras y la fruta de los huertos locales. Entre las especialidades que se pueden degustar durante el mes:

• Brennsuppe, la tradicional sopa campesina tostada;
• Schlutzkrapfen, los típicos raviolis surtiroleses;
• pasta y tallarines de trigo sarraceno;
• platos a base de cordero y caza;
• setas alpinas, hierbas de montaña y verduras de temporada.

Cómo funciona

El Völser Kuchlkastl no se celebra en una única sede: son los propios locales participantes los que proponen, cada uno en su cocina, un menú dedicado durante todo el mes de octubre. Entre los restaurantes y hoteles que han participado en la muestra a lo largo de los años figuran el Restaurant Presulis, el Gasthof Zum Schlern, el Hotel Heubad, el Restaurant Pitschlmann, el Hotel Rose-Wenzer, el Hotel Gasthof Kircher, el Restaurant Schönblick y el Umser Mühlele. Se recomienda reservar directamente en cada establecimiento.

Sabor y paisaje

Vivir el Völser Kuchlkastl significa combinar el placer de la mesa con la belleza del otoño en los Dolomitas: los colores del bosque, el aire fresco de la montaña y las vistas al Sciliar enmarcan una experiencia en la que la cocina se convierte en una expresión auténtica de la identidad de Fiè allo Sciliar y de todo el Alto Adigio.