Hogueras de San José

Las hogueras de San José en Bovino

Cada 19 de marzo, festividad de San José, el pueblo medieval de Bovino, en la provincia de Foggia, se ilumina con sus célebres hogueras. Encaramado entre los Montes de la Daunia y rodeado por miles de hectáreas de bosque, el municipio conserva una de las tradiciones con más identidad de la Apulia septentrional: el encendido de grandes fuegos rituales en los distintos barrios, alrededor de los cuales se reúne toda la comunidad en un ambiente de alegría y convivencia.

Una competición entre los barrios del pueblo

En Bovino, cada barrio prepara su propia hoguera y un jurado decreta cuál es la mejor, valorando sus dimensiones, su resistencia y el espíritu de acogida. Desde hace algunos años, la Pro Loco de Bovino y la Cofradía de la SS. Annunziata, para fortalecer el culto a las antiguas tradiciones entre las generaciones más jóvenes, convocan una auténtica competición entre los barrios del casco urbano: se premia la preparación y la animación de los fuegos según un reglamento específico, con reconocimientos en productos típicos para los equipos participantes.

La bendición del primer fuego y la procesión de antorchas

La preparación comienza con mucha antelación: desde los primeros días de marzo, los jóvenes de Bovino recorren los campos en busca de leña, arbustos y "frasche" (ramas) con las que construir las pilas. La manifestación comienza oficialmente con la bendición del primer fuego, seguida de una evocadora procesión de antorchas que lleva la llama inaugural para encender, una tras otra, las hogueras preparadas en los distintos barrios del pueblo.

Sabores alrededor del fuego

Alrededor de las hogueras tiene lugar la parte más festiva: cantos populares, música, bailes y juegos involucran a residentes y visitantes. No falta el componente gastronómico, con especialidades locales cocinadas a la brasa: destaca el renombrado sofrito de cerdo, excelencia de la cocina bovinesa, acompañado de buen vino y otras delicias como zeppole, patatas y lampascioni (jacintos de uva) asados bajo las brasas.

Bovino, pueblo de los Montes de la Daunia

Incluido entre los pueblos más pintorescos de la Daunia, Bovino es conocido como "el pueblo de los 800 portales de piedra" y ha mantenido un tejido histórico casi intacto, lejos del turismo de masas. El Ayuntamiento de Bovino y su Pro Loco animan todo el año con un calendario repleto de citas religiosas, culturales y gastronómicas, pero es en las hogueras de San José donde la comunidad recupera con más intensidad el sentido de su propia identidad.

La edición 2026

Los fuegos de San José se encienden tradicionalmente la noche del 19 de marzo, día del santo. Por el momento, la Pro Loco Bovino UNPLI aún no ha publicado el programa y el reglamento oficiales de la edición 2026: la información se difundirá a través de los canales de la Pro Loco y del Ayuntamiento en las semanas previas a la fiesta.