Fiesta del Aceite y del Olivo y Fiesta de la Acquacotta

Un fin de semana dedicado al oro verde de la Tuscia

Cada diciembre, Montefiascone, en la provincia de Viterbo, se transforma en la capital del aceite de oliva virgen extra del Lacio. La Fiesta del Aceite y del Olivo nace para mostrar al público el aceite nuevo recién salido de las almazaras de la zona: un producto que aquí no es solo un ingrediente, sino el fruto de un paisaje de olivares centenarios con vistas al lago de Bolsena. El evento se celebra en el Prato Giardino municipal de Piazzale Roma, a pocos pasos del centro histórico y de la Rocca dei Papi.

Feria de mercado, catas y show cooking

El corazón de la fiesta es la feria de mercado de los productores locales, donde las almazaras y las empresas agrícolas de la Tuscia ofrecen para probar y comprar el virgen extra de la cosecha junto con otros productos típicos. Alrededor del mercado se desarrolla un programa repleto de actividades:

• Rutas de cata guiadas con expertos catadores, para aprender a reconocer los matices frutados, amargos y picantes
• Show cooking con cocineros locales, que muestran cómo realzar el aceite en crudo y en la cocina
• Talleres Slow Food y encuentros con la Guía de Vírgenes Extra del Gambero Rosso
• Conferencias sobre las propiedades nutricionales y saludables del aceite y sobre la dieta mediterránea
• Demostraciones de poda del olivo a cargo de agrónomos, pensadas para olivicultores y curiosos
• Talleres didácticos para niños y visitas guiadas al centro histórico

La Fiesta de la Acquacotta

Durante el mismo fin de semana se celebra la Fiesta de la Acquacotta, dedicada al plato símbolo de la cocina humilde de la Tuscia: una sopa de verduras de campo, pan duro y huevo, realzada precisamente por un chorrito de aceite virgen extra en crudo. La cita se celebra tradicionalmente en el Oleificio Le Mosse, a lo largo de la Vía Cassia, con un menú completo que incluye entrante de la tierra, acquacotta, estofado a buglione, postre, licor y café, acompañados por el vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC. La organización corre a cargo del Comité de Festejos Santa Maria del Giglio.

Montefiascone y su territorio

Con vistas al lago de Bolsena, Montefiascone es uno de los pueblos más pintorescos del Lacio septentrional: la Rocca dei Papi, la basílica de San Flaviano y el panorama sobre el lago sirven de marco natural a la fiesta. La elección de diciembre no es casual: el evento busca poner en valor el territorio y generar flujos turísticos en temporada baja, cuando el pueblo se ilumina también con las decoraciones y los eventos del programa navideño municipal.

Quién organiza

El evento está promovido por la Rete di Impresa Montefiascone in Vetrina, que reúne a decenas de negocios del pueblo, con el patrocinio y la colaboración del Ayuntamiento de Montefiascone, la Consulta de Agricultura y la Pro Loco, y con el apoyo de la Región del Lacio. Un modelo de promoción que une a agricultores, restauradores y comerciantes en torno a un producto identitario.

Por qué merece la pena ir

La Fiesta del Aceite y del Olivo es una ocasión única para probar el virgen extra recién prensado, directamente de las manos de quien lo produce, y para comprender el trabajo que hay detrás de una botella. Entre una cata y una conferencia, la Fiesta de la Acquacotta completa la experiencia con un almuerzo de convivencia que es, en sí mismo, un pedazo de historia de la campiña viterbense.