Fiesta del Hongo Porcino de Oriolo Romano

Una fiesta nacida en los bosques de la Tuscia

La Fiesta del Hongo Porcino de Oriolo Romano es una de las citas gastronómicas más esperadas del otoño en la provincia de Viterbo. El municipio de Oriolo Romano, con poco más de tres mil habitantes en el corazón del Lacio septentrional, se alza en medio de uno de los hayedos más sugerentes del centro de Italia, en un territorio donde la recolección de setas siempre ha sido una actividad familiar y estacional. De aquí nace, en 2003, la idea de dedicar al porcino una fiesta popular que, en veinte años, se ha convertido en un referente para toda la Tuscia y para los visitantes que llegan desde Roma y la costa.

El porcino, protagonista absoluto

El corazón de la fiesta es el puesto gastronómico instalado en la plaza, donde los voluntarios preparan cada noche decenas de raciones. El plato estrella son las fettuccine con hongos porcini, elaboradas a mano según la receta casera, pero el menú se amplía con muchas otras propuestas:

• sopa de setas y legumbres de la tradición campesina;
• carnes a la brasa y salchichas locales;
• hongos porcini salteados, fritos y a la parrilla;
• quesos, embutidos, aceite y vino de los productores de la zona;
• dulces artesanales y el célebre cremolato de moras.

Desde hace varios años, la organización ofrece también un menú sin gluten, preparado en un área separada en colaboración con la Asociación Italiana de Celíacos del Lacio: una atención poco común en las fiestas populares y muy valorada por el público.

Música, espectáculos y mercadillos

La fiesta no es solo gastronomía. Cada velada está amenizada por conciertos en vivo de bandas locales, con un repertorio que abarca desde el reggae al blues, pasando por la música popular romana, el liscio y el pop para bailar. Por la tarde, las plazas cobran vida con músicos callejeros, espectáculos circenses y entretenimiento para los más pequeños, mientras que por las calles del centro histórico se despliegan los mercadillos de artesanía y productos típicos. Es también una ocasión perfecta para descubrir el pueblo: Oriolo Romano conserva una estructura urbanística del siglo XVI impulsada por la familia Santacroce, con el Palazzo Altieri y su parque monumental abiertos al público.

Un fin de semana en la Tuscia

Quien llega a la fiesta encuentra a su alrededor uno de los territorios más verdes del Lacio: el Hayedo de Oriolo, los senderos del Parque Regional de Bracciano-Martignano, el lago de Bracciano a pocos kilómetros y los pueblos vecinos de Canale Monterano, Manziana y Vejano. Muchos visitantes combinan la visita a la fiesta con un paseo por los bosques por la mañana, cuando el aire es fresco y los buscadores de setas se mueven entre las hayas.

Organización y espíritu de la fiesta

El evento está organizado por la Asociación Cultural Oriolo Romano con el apoyo del Ayuntamiento y de la Pro Loco, y se sustenta en el trabajo voluntario de decenas de personas del pueblo. Este es el rasgo que más impresiona a quienes participan por primera vez: la fiesta sigue siendo un evento comunitario, sin artificios, donde los beneficios revierten en el territorio y las familias de Oriolo se turnan en los fogones y en las mesas. Un modelo de fiesta popular que en el Lacio conserva toda su autenticidad.