Fiesta del Caciocavallo
El caciocavallo podólico del Sannio de fiesta en Castelfranco in Miscano
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta del Caciocavallo
Una fiesta dedicada al caciocavallo podólico
La Fiesta del Caciocavallo de Castelfranco in Miscano, en la provincia de Benevento, es uno de los eventos gastronómicos con más identidad de los Apeninos de Campania. Cada año, en septiembre, este pequeño municipio del Sannio oriental —con poco más de setecientos habitantes y situado a 760 metros de altitud— abre su Area Fiera (recinto ferial) cubierto para poner en valor el queso que le da nombre: el caciocavallo elaborado con leche de vacas de raza podólica criadas en los pastos del valle del Miscano.
Castelfranco in Miscano, el municipio más oriental del Sannio
Castelfranco in Miscano es el municipio más oriental de la provincia de Benevento, asomado a la frontera con Apulia y a un paso de Irpinia. Su nombre recuerda al torrente Miscano, afluente del Ufita, y a un origen feudal de la época angevina. Es un territorio de crestas, bosques y amplios pastos, históricamente ligado al pastoreo y a la trashumancia: un contexto que explica por qué este rincón de montaña en Campania es conocido sobre todo por sus quesos.
¿Qué es el caciocavallo de Castelfranco?
Reconocido por la Región de Campania como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT), el caciocavallo de Castelfranco in Miscano tiene una forma redondeada con una cabeza pequeña y una corteza de color amarillo dorado; su pasta interior, compacta, tiende al blanco marfil. Su sabor es dulce y delicado en las piezas jóvenes, y más intenso y ligeramente picante en las curadas. Su elaboración conserva gestos ancestrales: el suero hirviendo para la maduración de la cuajada y el fermento preparado en tinas de madera, que le confiere su aroma característico. Algunas partidas producidas entre enero y febrero reposan hasta seis meses bajo capas de grano, desarrollando tonos ambarinos y un aroma netamente rústico.
- Leche de vacas de raza podólica, una raza rústica adaptada a los pastos pobres de los Apeninos.
- Sello regional PAT (Producto Agroalimentario Tradicional).
- El ritual del caciocavallo impiccato (ahorcado): la pieza semicurada se calienta sobre las brasas y se unta sobre pan tostado.
Cómo se desarrolla el evento
En las últimas ediciones, la fiesta se ha estructurado en cuatro jornadas, de jueves a domingo, dentro y alrededor del recinto ferial cubierto. El corte de cinta inaugural, con la presencia de autoridades civiles y religiosas, abre el pabellón de exposiciones; durante los días siguientes, los puestos ofrecen almuerzos y cenas con platos tradicionales, carnes locales, embutidos, miel, legumbres y los dulces de Castelfranco, todo ello regado con vino Aglianico del Sannio. No faltan las conferencias sobre ganadería de montaña, mercadillos de productos típicos y artesanía, rutas a caballo y en bicicleta de montaña, música popular y espectáculos nocturnos.
La Feria de San Fedele
La fiesta coincide con las celebraciones del copatrón San Fedele: el sábado de esa misma semana se celebra la tradicional Feria de San Fedele, una cita histórica que llena las calles del pueblo de puestos y que sigue siendo uno de los momentos más concurridos del calendario local. El patrón principal del municipio es, sin embargo, San Giovanni Battista, que se celebra el 24 de junio.
¿Quién lo organiza?
El evento está promovido por la Associazione Pro Allevatori Castelfranchesi con el patrocinio y la colaboración del Ayuntamiento de Castelfranco in Miscano; en el pasado también contó con el apoyo de la Comunità Montana del Fortore. El objetivo declarado es la puesta en valor de los productos locales y la artesanía del territorio, bajo una lógica de desarrollo de las zonas interiores de Campania.
Fiesta del Caciocavallo — edición 2026
Para la 26.ª edición de la Fiesta del Caciocavallo aún no hay fechas oficiales: los portales especializados en fiestas de Campania indican septiembre de 2026, pero bajo la fórmula «fecha por confirmar», y la Associazione Pro Allevatori Castelfranchesi no ha emitido comunicados. Por este motivo, esta ficha indica un periodo orientativo sin programa detallado.
Lo que sí es seguro es el modelo consolidado: cuatro jornadas en el recinto ferial cubierto de Castelfranco in Miscano, en la provincia de Benevento, con el caciocavallo podólico como protagonista de degustaciones, almuerzos y cenas, junto con la Feria de San Fedele durante la misma semana. Quienes deseen organizar su visita pueden seguir la página de Facebook de la fiesta, donde el programa suele publicarse pocas semanas antes.
Momentos destacados Fiesta del Caciocavallo 2026
- Degustaciones de caciocavallo podólico de Castelfranco, reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional de la Región de Campania.
- Pabellón de exposiciones y mercadillos de productos típicos y artesanía local.
- Almuerzos y cenas con platos tradicionales, carnes locales, embutidos, miel, legumbres y dulces de Castelfranco.
- Conferencias sobre ganadería y zootecnia de montaña.
- Rutas a caballo y en bicicleta de montaña por los pastos del valle del Miscano.
- Música popular y espectáculos nocturnos; la Feria de San Fedele durante la misma semana.
Elementos recurrentes en las últimas ediciones: el programa definitivo de 2026 será publicado por los organizadores.
Información práctica — Fiesta del Caciocavallo
Cómo llegar
Castelfranco in Miscano se encuentra en los Apeninos de Campania, en el extremo oriental de la provincia de Benevento. En coche, la referencia es la SS 90 delle Puglie, la arteria histórica que conecta Benevento con Foggia; la salida de autopista más cómoda es Grottaminarda en la A16 Nápoles-Canosa, desde donde se continúa por carreteras provinciales hacia el valle del Miscano. En tren, se debe bajar en Benevento y continuar con los servicios de autobús; el aeropuerto más cercano es el de Nápoles-Capodichino.
Dónde se celebra
El pabellón de exposiciones y los puestos gastronómicos se instalan en el recinto ferial cubierto del pueblo: al ser un espacio resguardado, el evento se celebra incluso en caso de lluvia. El casco urbano se encuentra a 760 metros de altitud y, en las noches de septiembre, la temperatura desciende considerablemente: es recomendable llevar una chaqueta.
Consejos útiles
- Para consultar las fechas y el programa actualizado, el canal más fiable es la página oficial de Facebook de la fiesta; contacto telefónico de los organizadores: +39 335 5922941.
- Las opciones de alojamiento en el municipio son limitadas: para pernoctar, generalmente se busca en Benevento, San Bartolomeo in Galdo o hacia la zona de Irpinia.
- El sábado es el día de mayor afluencia, ya que coincide con la Feria de San Fedele: es mejor llegar por la mañana para encontrar aparcamiento.
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