Exposición y Mercado Nacional de la Trufa Blanca de las Colinas de San Miniato

La capital toscana de la trufa blanca

Cada otoño, durante los tres últimos fines de semana de noviembre, el centro histórico de San Miniato, un espléndido pueblo medieval encaramado en las colinas entre Pisa y Florencia, se convierte en el corazón palpitante de la cultura de la trufa blanca en la Toscana. La Exposición y Mercado Nacional de la Trufa Blanca de las Colinas de San Miniato, organizada por la Fondazione San Miniato Promozione, es uno de los eventos gastronómicos más prestigiosos de Italia, reconocida como la segunda feria nacional de la trufa blanca después de la de Alba.

Un tubérculo que ha hecho historia

Las Colinas de San Miniato han sido siempre una de las zonas más propicias para la recolección del Tuber magnatum Pico, la rara y fragante trufa blanca. Precisamente en San Miniato, en 1954, se encontró el ejemplar más grande jamás documentado en el mundo: una trufa de nada menos que 2.520 gramos, donada en su momento al Presidente de los Estados Unidos. Este legado extraordinario ha convertido al municipio de San Miniato, en la provincia de Pisa, en un punto de referencia para aficionados, restauradores y gourmets de toda Italia y el extranjero.

Qué encontrarás en la feria

Durante toda la duración del evento, el centro histórico se llena de puestos y mostradores gastronómicos distribuidos entre la Piazza del Duomo, la Piazza del Popolo, la Piazza Dante y los Loggiati di San Domenico. Además de la trufa blanca fresca, los visitantes pueden comprar y degustar:

• trufas frescas y productos a base de trufa (aceites, salsas, pastas aromatizadas);
• quesos y embutidos de las Colinas de San Miniato;
• vino y aceite de oliva virgen extra de la tierra toscana;
• dulces, miel y otras excelencias gastronómicas locales.

Demostraciones culinarias, cultura y tradición

La feria no es solo un mercado: el programa incluye demostraciones culinarias con chefs estrella en la Officina del Tartufo, catas guiadas, eventos como Letture al tartufo y Tartufi Sonori, el desfile histórico inaugural y el nombramiento de los Embajadores de la Trufa Blanca, un reconocimiento otorgado a personalidades que ponen en valor la cultura gastronómica italiana. En los últimos años, el evento ha ampliado su horizonte a todo el territorio de las Colinas de San Miniato, que reúne a treinta municipios entre la provincia de Pisa y la Ciudad Metropolitana de Florencia.

Un evento para toda la Toscana

Con miles de visitantes cada fin de semana, la Exposición y Mercado es ya una cita ineludible del calendario otoñal toscano. Pasear por las callejuelas medievales de San Miniato envuelto en el inconfundible aroma de la trufa, entre una degustación y otra, es una experiencia que combina sabor, cultura y paisaje de forma única.