Fiesta del Higo de Bacchereto

Una tradición de septiembre en las colinas de Carmignano

Cuando llega septiembre y los higos maduran en las colinas del Montalbano, la pequeña pedanía de Bacchereto, en el municipio de Carmignano (provincia de Prato, Toscana), cobra vida con la Fiesta del Higo. Organizada desde hace casi cincuenta años por la Polisportiva Bacchereto con la ayuda incansable de sus voluntarios, se ha convertido en una de las fiestas más concurridas y apreciadas de la zona de Prato, capaz de atraer a visitantes de toda la Toscana durante dos fines de semana de celebración.

El higo seco de Carmignano, protagonista absoluto

El corazón del evento es el higo seco de Carmignano, Baluarte Slow Food desde 2001. Se trata de un producto con raíces antiguas: ya en el siglo XV, el mercader de Prato Francesco Datini hablaba de él en sus escritos, y en la época moderna fue Filippo Mazzei quien lo llevó a América junto con el vino de Carmignano. Los higos recolectados se abren, se disponen sobre esteras, se exponen al sol durante unos días y luego se conservan hasta que en la superficie aflora la gruma, el velo azucarado; después se unen en forma de ocho, las célebres picce, con semillas de anís insertadas entre un fruto y otro. De ser un alimento humilde del campo, se ha convertido en una excelencia reconocida de la gastronomía toscana.

A la mesa con los sabores de la tradición

Los puestos gastronómicos son el verdadero motor de la fiesta. Cada noche se propone un plato del día diferente, junto a los grandes clásicos de la cocina campesina local. Entre las especialidades que suelen aparecer en las ediciones se encuentran:

• las penne al higo, plato símbolo del evento;
• los rigatoni al jabalí y los pappardelle a la liebre, con la caza de las colinas;
• la polenta con setas y los platos de la tradición local;
• higos frescos y secos combinados con embutidos y quesos, además de postres caseros;
• los vinos de la zona, empezando por el Carmignano DOCG.

No solo comida: música, mercadillos y cultura

Además de la gastronomía, la Fiesta del Higo ofrece música en directo y baile, mercadillos de artesanía y productos típicos, torneos de cartas (briscola y burraco) y momentos dedicados a la cultura del pueblo. En ediciones recientes ha habido espacio para exposiciones de mayólicas antiguas, visitas guiadas a la Iglesia de Santa Maria Assunta y demostraciones de tiro con arco, además de talleres didácticos y visitas a almazaras y explotaciones agrícolas de la zona.

Bacchereto y el Montalbano

La fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Bacchereto y el paisaje del Montalbano, tierra de vino, aceite y olivos que enmarca a Carmignano. Una excursión entre colinas, bodegas y antiguas granjas que narra la Toscana más auténtica, lejos de las grandes rutas turísticas, donde la tradición campesina sigue muy viva.