Fiesta del Olivo de Canino
La fiesta del aceite más antigua de Italia, en el corazón de la Tuscia viterbese
Presentación de Fiesta del Olivo
La fiesta del aceite más antigua de Italia
La Fiesta del Olivo de Canino está considerada el evento italiano más antiguo dedicado al aceite de oliva virgen extra. La primera edición tuvo lugar en 1939 y, año tras año, el evento ha crecido hasta convertirse en una de las citas más emblemáticas de la Tuscia viterbese. En diciembre de 2025, el pueblo celebró su 65.ª edición, mientras que para 2026 el Ayuntamiento de Canino ya ha confirmado oficialmente la 66.ª edición.
El aceite DOP de Canino, protagonista absoluto
El corazón de la fiesta es el aceite de oliva virgen extra DOP Canino, reconocido como Denominación de Origen Protegida desde 1996 y cultivado en estas colinas desde la época etrusca. Producido principalmente a partir de la variedad autóctona caninese, destaca por su color verde esmeralda, su aroma afrutado y un sabor intenso con notas amargas y picantes. Durante los días de fiesta, los productores locales animan plazas y calles con puestos de degustación y venta de aceite nuevo, servido sobre la clásica bruschetta.
El desfile histórico renacentista
Uno de los momentos más espectaculares es el desfile histórico con trajes de época que recorre el centro histórico. Canino es, de hecho, la cuna de la familia Farnese y lugar de nacimiento del papa Pablo III (Alessandro Farnese): la recreación, organizada por la asociación del Corteo Storico, evoca la época renacentista con figurantes, damas y caballeros, abanderados, exhibiciones de cetrería y tiro con arco, danzas y espectáculos de fuego que iluminan las noches de la fiesta.
Tabernas, mercadillos y gastronomía
Durante el evento vuelven a abrir los tradicionales cantinoni, antiguas bodegas del pueblo que cobran vida solo en estas fechas ofreciendo platos de la cocina local realzados por el aceite de Canino. Las calles se llenan de mercadillos artesanales y productos típicos, mientras que no faltan las visitas a las almazaras, conferencias sobre la cultura del aceite, excursiones entre los olivares y atracciones para las familias, como el pueblo de Navidad, la pista de patinaje y la feria.
Un evento identitario de la Tuscia
Organizada por el Ayuntamiento de Canino junto con la Pro Loco y las asociaciones locales, la Fiesta del Olivo es mucho más que una celebración gastronómica: es el homenaje de toda una comunidad a su producto estrella. Situado en la provincia de Viterbo, en el norte del Lacio, a pocos kilómetros del lago de Bolsena y de la frontera con la Toscana, Canino recibe cada año a miles de visitantes que combinan el descubrimiento del aceite DOP con la visita a un pueblo rico en historia etrusca y farnesiana.
Fiesta del Olivo — edición 2026
66.ª edición, bajo el signo del aceite DOP
Para 2026, el Ayuntamiento de Canino ha confirmado oficialmente la 66.ª Fiesta del Olivo, que renueva su cita como la fiesta del aceite más antigua de Italia. El evento volverá a animar el centro histórico en los días tradicionalmente ligados a la festividad de la Inmaculada, con el aceite de oliva virgen extra DOP Canino como protagonista indiscutible entre degustaciones de aceite nuevo, bruschettas y puestos de los productores.
Como cada año, se esperan el desfile histórico renacentista dedicado a los Farnese, los cantinoni con la cocina típica de Canino, los mercadillos artesanales, las visitas a las almazaras y las atracciones para las familias. El programa detallado con fechas y horarios será publicado por el Ayuntamiento y la Pro Loco en las semanas previas al evento.
Programa Fiesta del Olivo 2026
Momentos destacados Fiesta del Olivo 2026
Precios Fiesta del Olivo 2026
Información práctica — Fiesta del Olivo
Cuándo
La fiesta se celebra tradicionalmente en los días cercanos a la festividad de la Inmaculada (8 de diciembre). La edición de 2026 está confirmada por el Ayuntamiento de Canino; las fechas y el programa detallado se publican en las semanas previas al evento.
Cómo llegar
En coche: desde Roma por la SS1 Aurelia hasta Montalto di Castro, luego tomar la SP hacia Canino; desde Viterbo por la SS Cassia y la SP Verentana. En tren: estación de Montalto di Castro en la línea tirrénica, luego autobús o taxi. En avión: aeropuerto de Roma Fiumicino a aproximadamente una hora y media.
Entrada
Entrada libre y gratuita. Las degustaciones, los platos en las tabernas y los productos típicos son de pago en los puestos.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Olivo
Centro storico di Canino
Via Roma 1, 01011 Canino