Fiesta de la Oveja "Aju Cutturu"
La oveja cocinada "aju cutturu" en el pueblo medieval a los pies del Castillo Brancaccio
Presentación de Fiesta de la Oveja
Un plato que narra la trashumancia
La Fiesta de la Oveja "Aju Cutturu" de San Gregorio da Sassola es mucho más que una cita gastronómica: es una labor de salvaguarda de una técnica de cocina secular, vinculada a la historia pastoral de los Montes Prenestinos. El término dialectal "cutturu" indica el gran caldero de cobre o hierro que antaño los pastores llevaban consigo durante los desplazamientos estacionales del ganado: en su interior, la carne de oveja se cocinaba durante horas a fuego lento hasta quedar tiernísima.
La receta que propone la fiesta respeta esta tradición: la oveja se cocina lentamente en una cazuela de barro con ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra local, tomates pelados, guindilla fresca, hierbas aromáticas como romero, laurel y tomillo, y un toque de vino blanco. El resultado es un estofado de salsa densa y sabrosa, donde la carne se desprende fácilmente del hueso, ideal para disfrutar con rebanadas de pan casero tostado.
El pueblo: San Gregorio da Sassola
El marco de la fiesta es uno de los pueblos más sugerentes de la provincia de Roma, en el Lacio: San Gregorio da Sassola, una pequeña joya medieval de unos 1.400 habitantes encaramada en los Montes Prenestinos, a las puertas de Tívoli. La fiesta se celebra en la Piazza Brancaccio, a los pies del imponente Castillo Brancaccio, que domina el pueblo desde el siglo X y fue embellecido en el siglo XVI con frescos de los artistas Zuccari.
Quien llega para la fiesta puede aprovechar para dar un paseo por el centro histórico: la iglesia parroquial dedicada a San Gregorio Magno, la iglesia de Santa Maria della Cavata completamente decorada con frescos, el parque de los árboles centenarios y, a las afueras del pueblo, el Ponte della Mola, un espectacular acueducto romano de la época de Adriano, de 24 metros de altura y 155 de longitud.
La fiesta en la plaza
Organizada por la ASD Gregoriana con el patrocinio del Ayuntamiento de San Gregorio da Sassola, la fiesta anima la plaza con puestos gastronómicos, música en directo y bailes de grupo, en un ambiente animado que involucra tanto a residentes como a visitantes. A lo largo de los años, el evento se ha propuesto en diferentes estaciones —ediciones primaverales y citas a principios de verano—, consolidándose como una de las fiestas más esperadas de la zona tiburtina y prenestina.
El menú de la fiesta
- Oveja "aju cutturu": el plato estrella, cocinado lentamente en barro según la receta de los pastores;
- Primeros platos con salsa de oveja: tallarines o ñoquis aderezados con la rica salsa de la cocción;
- Pan casero, agua y vino local para completar el menú;
- En las últimas ediciones se ha ofrecido también una opción sin gluten.
Los precios siguen siendo populares, manteniendo el espíritu auténtico de las fiestas de pueblo: un menú completo a un coste asequible, para una experiencia que combina sabor e historia.
Por qué ir
La Fiesta de la Oveja "Aju Cutturu" es la ocasión ideal para descubrir un rincón poco conocido del Lacio a menos de una hora de Roma: un plato que no se encuentra en los restaurantes, un pueblo medieval intacto y la hospitalidad genuina de una comunidad que mantiene viva la memoria de la cultura pastoral.
Fiesta de la Oveja — edición 2026
Fiesta de la Oveja "Aju Cutturu" 2026
El sábado 20 y el domingo 21 de junio de 2026, la fiesta volvió a animar la Piazza Brancaccio, organizada por la ASD Gregoriana con el patrocinio del Ayuntamiento de San Gregorio da Sassola. Los puestos gastronómicos abrieron el sábado a partir de las 19:00 y el domingo desde las 11:30, proponiendo el menú tradicional: tallarines con salsa de oveja, oveja "aju cutturu" cocinada lentamente en cazuela de barro con ajo, hierbas aromáticas y especias, pan, agua y vino, con opción sin gluten disponible.
Las dos jornadas estuvieron acompañadas de música en directo, bailes de grupo y entretenimiento para todos, en el marco de una celebración que honra la historia pastoral y la trashumancia en los Montes Prenestinos, atrayendo a visitantes de toda la provincia de Roma.
Programa Fiesta de la Oveja 2026
Momentos destacados Fiesta de la Oveja 2026
Precios Fiesta de la Oveja 2026
Información práctica — Fiesta de la Oveja
Cómo llegar
San Gregorio da Sassola se encuentra en la Ciudad Metropolitana de Roma, en los Montes Prenestinos, a unos 40 km de la capital. En coche: autopista A24 Roma-L'Aquila, salida Castel Madama o Tívoli, luego seguir las indicaciones hacia San Gregorio da Sassola. Alternativamente, por la vía Prenestina o la vía Tiburtina hasta Tívoli y luego la carretera provincial hacia el pueblo. En transporte público: autobuses regionales Cotral desde Roma (Ponte Mammolo) pasando por Tívoli.
Entrada y precios
La entrada a la fiesta es gratuita; solo se pagan las consumiciones en los puestos gastronómicos, a precios populares (en 2025 el menú completo costaba 13 euros). Disponible una opción sin gluten.
Consejos
La fiesta se celebra al aire libre en la Piazza Brancaccio: en las noches de verano es recomendable llegar pronto para encontrar sitio donde sentarse. Hay aparcamientos a lo largo de las vías de acceso al pueblo.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de la Oveja
Piazza Brancaccio
Piazza Brancaccio, 00010 San Gregorio da Sassola