Fiesta del Hongo Porcino

El rey del bosque, protagonista en Colle di Fuori

Cada septiembre, cuando el aire de los Castelli Romani se refresca y los castañares empiezan a oler a sotobosque, el pequeño pueblo de Colle di Fuori, pedanía del municipio de Rocca Priora (Ciudad metropolitana de Roma Capital, Lacio), se prepara para recibir a decenas de miles de visitantes. La Fiesta del Hongo Porcino nació en 1994 por iniciativa de la Associazione Pietro Pericoli y se ha consolidado con los años como una de las ferias más concurridas del Lacio, capaz de atraer a más de cincuenta mil personas a lo largo de sus jornadas festivas.

Una cocina de pueblo basada en materia prima auténtica

El corazón del evento es el área gastronómica de la Piazza Capranica, equipada con cerca de dos mil plazas bajo la sombra de los castañares. Quienes cocinan no son servicios de catering externos, sino cuatro restaurantes locales, cada uno con su especialidad, que trabajan los hongos porcini recolectados en los bosques de la zona. En la mesa se sirven platos que narran la cocina campesina de los Castelli:

• Fettuccine, pappardelle y cellitti caseros aderezados con hongo porcino
• Polenta con hongos, servida en su versión más tradicional
• Risottos y primeros platos del día
• Carnes a la brasa, arrosticini y segundos platos tradicionales
• Postres caseros, cerveza y vinos DOC del Lacio de los Castelli Romani

Los puestos permanecen abiertos tanto para el almuerzo como para la cena durante todos los días de la fiesta, una fórmula que permite organizar la visita incluso como una excursión dominical a media hora de Roma.

No solo gastronomía: música, exposiciones y torneos

La fiesta siempre ha tenido un alma de celebración popular. Cada noche, la plaza ofrece entretenimiento musical en vivo, con orquestas de baile, grupos acústicos y veladas danzantes que se prolongan hasta tarde. Junto al área gastronómica se encuentran la exposición micológica —una pequeña muestra didáctica dedicada a las especies del bosque, útil para aprender a distinguir los hongos comestibles de los tóxicos—, una exposición fotográfica y los puestos de artesanía con creaciones hechas a mano y productos típicos de la región.

El programa incluye torneos que involucran a todo el pueblo: burraco, dardos y desafíos de videojuegos, además de un área dedicada a los niños con animación y juegos. En ediciones recientes, el evento también ha albergado show cookings con chefs de renombre nacional y retransmisiones radiofónicas desde la plaza.

El Parque de los Castelli Romani a un paso

Colle di Fuori se encuentra dentro del Parque Regional de los Castelli Romani, en una zona de castañares y hayedos que es una de las más bellas del área tusculana. Durante la fiesta se proponen paseos y rutas naturales por los bosques circundantes, una ocasión para entender de dónde proviene realmente el producto que se encuentra en el plato. Es un valor añadido que distingue a esta fiesta de tantas ferias gastronómicas del Lacio: aquí el hongo no es un tema decorativo, sino el fruto de un bosque que se puede recorrer a pie el mismo día.

Por qué merece la pena el viaje

Rocca Priora es el municipio más alto de los Castelli Romani y en verano es un destino de alivio para los romanos. La Fiesta del Hongo Porcino combina esta vocación climática con la convivencia de las fiestas de septiembre: precios populares, raciones generosas, ambiente familiar y una organización perfeccionada durante más de treinta años. Quien llega desde Roma puede combinar la visita con un recorrido por los pueblos cercanos —Rocca di Papa, Monte Compatri, Frascati— y una parada en las bodegas de la zona.