Festa dei Cimini
El festival gastronómico itinerante de los Monti Cimini, entre show cookings, catas y paseos por la Tuscia
Presentación de Festa dei Cimini
Un festival que recorre el corazón de los Monti Cimini
La Festa dei Cimini es un festival gastronómico itinerante nacido para celebrar la excelencia agroalimentaria, la cultura culinaria y la belleza paisajística de la Comunità Montana dei Monti Cimini, en la provincia de Viterbo, región del Lacio. La primera edición se celebró del 17 al 21 de junio de 2026, recorriendo durante cinco jornadas los pueblos de Canepina, Vetralla, Vignanello, Vallerano y Ronciglione, los senderos de Monte Fogliano y el Lago di Vico, para concluir en el municipio de Soriano nel Cimino con una gran jornada festiva en el Castello Orsini.
La excelencia agroalimentaria de la Tuscia
Los Monti Cimini son una de las zonas más ricas de la Tuscia desde el punto de vista agroalimentario: aquí nacen la castaña y la avellana de los Cimini, el aceite de oliva virgen extra de las colinas de Vetralla, los vinos volcánicos cultivados en suelos de origen lávico alrededor del Lago di Vico, el pescado de agua dulce y una tradición repostera basada en los fricciolose y los tozzetti. La Festa dei Cimini conecta estos productos y a sus productores, bajo la dirección del experto en gastronomía Carlo Zucchetti y con la participación de chefs, docentes universitarios y guías ambientales.
Show cookings, catas y paseos
El formato del festival alterna diferentes propuestas en cada pueblo. En el Museo delle Tradizioni Popolari de Canepina, la pasta tradicional es la protagonista de show cookings de autor; en Vetralla se degusta aceite virgen extra guiados por expertos en análisis sensorial de la Universidad de la Tuscia; en el Museo DiVino de Vignanello se descubren los vinos volcánicos de la región; mientras que en Vallerano y Ronciglione el protagonismo recae en los dulces típicos y el pescado de lago. El sábado está dedicado a la naturaleza, con paseos gastronómicos guiados por expertos de AIGAE por el hayedo de Monte Fogliano y a lo largo del Lago di Vico.
El gran final en Soriano nel Cimino
La jornada de clausura anima Soriano nel Cimino, pueblo dominado por el Castello Orsini. Desde la mañana hasta la noche, la feria reúne a los productores de los Monti Cimini con puestos de degustación y venta de productos típicos, mientras que Slow Food Viterbo e Tuscia organiza talleres para niños y familias dedicados a descubrir la producción local. Por la tarde, un foro público titulado «Viaje a la Tuscia: la belleza y la protección del territorio como recurso» reúne a administradores, académicos y expertos en turismo gastronómico para reflexionar sobre el desarrollo sostenible de la zona.
Un proyecto para el territorio
El evento está promovido por la Comunità Montana dei Monti Cimini en colaboración con la Riserva Naturale del Lago di Vico y con el apoyo de ARSIAL y la Región del Lacio. Más que una simple feria, la Festa dei Cimini es un proyecto de valorización territorial que apuesta por convertir la gastronomía en un motor de turismo lento y de calidad para toda la Tuscia viterbense, en un área que combina pueblos medievales, hayedos reconocidos por la UNESCO y paisajes volcánicos únicos en el Lacio.
Festa dei Cimini — edición 2026
La edición inaugural de la Festa dei Cimini puso durante cinco días la excelencia agroalimentaria de la Tuscia en el centro de atención, con un calendario repartido entre siete localidades de la Comunità Montana dei Monti Cimini. La dirección gastronómica estuvo a cargo de Carlo Zucchetti, con la participación de chefs, docentes de la Universidad de la Tuscia y guías ambientales de AIGAE.
La jornada de clausura en el Castello Orsini de Soriano nel Cimino reunió a los productores locales en una feria abierta de 11:30 a 20:00, con talleres infantiles organizados por Slow Food Viterbo e Tuscia y el foro «Viaje a la Tuscia: la belleza y la protección del territorio como recurso», en el que participaron, entre otros, el comisario de la Comunità Montana, Fabio Menicacci, y la concejala de cultura y turismo de Soriano, Rachele Chiani.
Programa Festa dei Cimini 2026
Programa de la primera edición
- Miércoles 17 de junio — Canepina, Museo delle Tradizioni Popolari, 17:00: «No es solo cuestión de forma: la pasta y sus dialectos», show cooking sobre pasta tradicional con los chefs Felice Arletti, Assunta Stacchiotti y Lorenzo Iozzia.
- Jueves 18 de junio — Vetralla, 18:00: «Descubrir, profundizar, contar: viaje al mundo del A.V.E.», cata guiada de aceite virgen extra con Diana De Santis (Universidad de la Tuscia); Vignanello, Museo DiVino, 21:30: «Raíces lávicas: los vinos volcánicos de la región», cata dirigida por Carlo Zucchetti.
- Viernes 19 de junio — Vallerano, Iglesia de Sant'Andrea, 18:00: «Diferentes bocados: fricciolose y tozzetti», show cooking sobre dulces tradicionales con la Associazione Kalipè; Ronciglione, Piazza degli Angeli, 18:00: «Sano como un pescado», show cooking sobre pescado de agua dulce con Gioia Ruggeri.
- Sábado 20 de junio — Monte Fogliano, 10:00: paseo gastronómico por el hayedo; Lago di Vico, 17:30: paseo con degustación de productos típicos, con la guía ambiental Ilaria Maccarrone (AIGAE).
- Domingo 21 de junio — Soriano nel Cimino, Castello Orsini: 11:30-20:00 feria de productos típicos de los Monti Cimini; 17:30 foro «Viaje a la Tuscia: la belleza y la protección del territorio como recurso» con el profesor Giovanni Perri y autoridades locales; 17:30 taller infantil a cargo de Slow Food Viterbo e Tuscia.
Momentos destacados Festa dei Cimini 2026
- Feria de productos típicos en el Castello Orsini de Soriano nel Cimino
- Cata de vinos volcánicos en el Museo DiVino de Vignanello
- Paseos gastronómicos por el hayedo de Monte Fogliano y el Lago di Vico
- Show cookings sobre pasta, dulces tradicionales y pescado de lago
- Talleres infantiles con Slow Food Viterbo e Tuscia
Precios Festa dei Cimini 2026
Información práctica — Festa dei Cimini
Cómo llegar
La jornada final se celebra en Soriano nel Cimino (VT), accesible en coche desde la autopista A1 (salida Orte, luego SP Ortana) o desde Viterbo en unos 20 minutos. Las otras etapas del festival recorren Canepina, Vetralla, Vignanello, Vallerano, Ronciglione, Monte Fogliano y el Lago di Vico.
Entrada y reservas
Todas las actividades son de entrada libre, pero para los show cookings, catas y paseos es necesario reservar (tel. +39 375 8514962, email [email protected]). La feria de Soriano nel Cimino es de acceso gratuito.
Consejos
Para los paseos gastronómicos en Monte Fogliano y el Lago di Vico se recomienda llevar calzado de senderismo y agua; las plazas son limitadas, por lo que es mejor reservar con antelación.
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¿Dónde se celebra? — Festa dei Cimini
Castello Orsini e borghi dei Monti Cimini
Via della Rocca, 01038 Soriano nel Cimino