Fiesta del Aceite de Vetralla – EVOluzione

Vetralla, tierra de aceite

Situada a lo largo de la Vía Cassia, a los pies de los Montes Ciminos, Vetralla es uno de los centros olivareros más importantes de la provincia de Viterbo. Aquí, el olivo ha definido el paisaje durante siglos y el aceite de oliva virgen extra local, premiado en numerosas ocasiones tanto en Italia como en el extranjero, es un auténtico símbolo de la comunidad. No es de extrañar que el Ayuntamiento de Vetralla dedique a su «oro verde» una fiesta esperada durante todo el año, capaz de atraer a visitantes de toda la Tuscia y de la cercana Roma.

De Fest'Olio a EVOluzione: la historia de la fiesta

El evento cuenta con una larga trayectoria. Durante cerca de veinte años se llamó Fest'Olio, la fiesta del aceite de oliva virgen extra de Vetralla, celebrada tradicionalmente en pleno invierno, a menudo coincidiendo con la histórica Feria de Sant'Antonio a mediados de enero: la vigésima edición tuvo lugar en 2022 y la vigesimoprimera en diciembre de 2023. Tras una edición en enero de 2025 marcada por el mal tiempo, la fiesta renació en otoño del mismo año con una fórmula renovada y un nuevo nombre, EVOluzione – Vetralla Terra dell'Olio, organizada por la Pro Loco Vetralla APS con la colaboración del Ayuntamiento de Vetralla, la Región del Lacio y Arsial, y con el patrocinio de la Universidad de la Tuscia.

Qué vivir en la Piazza della Rocca

El corazón palpitante de la fiesta es la Piazza della Rocca, en el centro histórico. Durante todo un fin de semana, la plaza se llena de aromas y oportunidades para conocer de cerca la cadena de producción olivarera local:

• los puestos de los productores, con ensamblajes y monovarietales de aceite nuevo para degustar y comprar;
• catas guiadas de aceite de oliva virgen extra y bruschettas en la plaza;
• visitas guiadas a las almazaras de la zona, como la Cooperativa Cesare Battisti, la Cooperativa Olivicoltori y el Frantoio Paolocci, para ver cómo nace el virgen extra;
• show cooking, conferencias y jornadas dedicadas a la olivicultura, las historias y las tradiciones locales;
• el aperitivo-cena de convivencia del sábado y la comida del domingo, servidos bajo techo previa reserva;
• lecturas para niños con «Nati per leggere» y juegos de madera para los más pequeños.

El fin de semana gemelo: la Sagra del Tozzetto

En la edición de 2025, la fiesta del aceite inauguró un auténtico ciclo de eventos otoñales: el fin de semana siguiente, la misma Piazza della Rocca acogió la Sagra del Tozzetto Vetrallese, dedicada al famoso biscotti de avellanas de los Montes Ciminos, con el intento de batir el récord del «tozzetto más largo del mundo» y el encendido de las luces navideñas en toda la ciudad. Una combinación que refleja a la perfección el espíritu del evento: aceite nuevo, dulces tradicionales y ambiente de pueblo a las puertas de la Navidad.

Una cita para toda la Tuscia

Entre los puestos de los productores, los encuentros con agrónomos y administradores y la cocina tradicional viterbense, la Fiesta del Aceite de Vetralla es una ocasión auténtica para descubrir uno de los territorios olivareros más interesantes del Lacio. Es también una buena excusa para visitar el pueblo: el Duomo di Sant'Andrea, la iglesia románica de San Francesco y, a pocos kilómetros, los bosques y las vías cavas de origen etrusco que salpican la campiña de Vetralla.