Triidd' in Festa

La fête des « triidd' », les pâtes faites à la main de Carife

Au cœur de la Baronia irpina, à 740 mètres d'altitude et surplombant la vallée de l'Ufita, la commune de Carife (province d'Avellino, Campanie) consacre deux jours de plein été au plat qui incarne le mieux sa cuisine : les triidd'. Il s'agit de pâtes fraîches très simples — eau, semoule et une pincée de sel — travaillées à la main et servies avec le ragù de viande de la tradition locale. « Triidd' in Festa » est née précisément pour mettre ce format à l'honneur, cousin proche des « triilli » répandus dans la zone de Trevico et Vallesaccarda, et pour le faire découvrir aux visiteurs extérieurs.

Deux jours entre stands, ateliers et musique live

La fête ne se limite pas à une soirée de stands : elle se déploie sur toute la journée. Lors des dernières éditions, le programme débutait dès le matin avec l'atelier de pâtes fraîches, gratuit pour tous les participants, où l'on peut observer et s'essayer à la fabrication manuelle des triidd'. L'après-midi est consacré à la découverte du territoire, avec des visites guidées du patrimoine archéologique du village ; en soirée, les stands gastronomiques ouvrent leurs portes, accompagnés de musique live et d'une dégustation de vins en cave.

• Matin — Atelier de pâtes fraîches, gratuit et sur réservation
• Après-midi — Visite guidée du Musée Archéologique et de la nécropole samnite
• Soirée — Dégustation de vins, ouverture des stands et musique live

Qu'est-ce qu'on mange ?

Le plat emblématique est naturellement les triidd' au ragù de Carife, servis dans leur version la plus classique ; on trouve également d'autres préparations de la cuisine paysanne locale, comme les poivrons farcis et les roulés de couenne. Le garde-manger local fait le reste : l'huile d'olive extra vierge Irpinia Colline dell'Ufita AOP, l'Ail de l'Ufita, la Tomate cerise de l'Ufita et le Caciocavallo Silano AOP. Les portions s'achètent directement aux stands, selon l'organisation simple et directe des fêtes de village.

Pas seulement la table : le Musée Archéologique et la nécropole samnite

L'aspect le plus original de la manifestation est l'alliance entre gastronomie et archéologie. Carife conserve en effet l'une des zones archéologiques les plus importantes d'Irpinia, avec une nécropole d'époque samnite, et abrite depuis 2019 le Musée Archéologique, un musée territorial exposant des vestiges samnites du Ve-IVe siècle av. J.-C. et de l'époque romaine. Pendant la fête, le musée et la zone archéologique peuvent être visités avec un guide, sur réservation. Ceux qui ont du temps peuvent compléter la promenade dans le centre historique par la Collégiale de San Giovanni Battista, reconstruite en 1756 dans des formes vanvitelliennes, l'église et le couvent de San Francesco, ainsi que le Palazzo Marchesale.

Qui organise

La manifestation est organisée par l'Association Culturelle « Gli Amici r' lu Callar » avec le patronage de la Commune de Carife et s'inscrit dans un calendrier estival plus large que l'association construit chaque année pour le village : lectures animées pour enfants, contes théâtralisés et jeux, rendez-vous conviviaux pour tous les âges. C'est un travail de bénévolat qui unit une communauté d'un peu plus de 1 300 habitants et qui, en août, se multiplie grâce au retour de ceux qui ont émigré et reviennent au village.

Quand venir

Lors des dernières éditions, « Triidd' in Festa » s'est déroulée autour du 13 et 14 août, à la veille du Ferragosto, moment où la Baronia est en pleine saison des fêtes et où les villages de la haute Irpinia se remplissent de visiteurs. Pour l'édition 2026, les dates n'ont pas encore été diffusées officiellement : il est conseillé de suivre les canaux de l'association organisatrice et de la Commune de Carife dans les semaines précédant août.