Triidd' in Festa

La fiesta de los triidd', la pasta hecha a mano de Carife

En el corazón de la Baronia irpina, a 740 metros de altitud y con vistas al valle del Ufita, el municipio de Carife (provincia de Avellino, Campania) dedica dos días de pleno verano al plato que mejor representa su cocina: los triidd'. Se trata de una pasta fresca de ingredientes humildes —agua, sémola y una pizca de sal— elaborada a mano y aderezada con el ragú de carne de la tradición local. «Triidd' in Festa» nació precisamente para llevar este formato a la plaza, pariente cercano de los triilli típicos de la zona de Trevico y Vallesaccarda, y para darlo a conocer a quienes llegan de fuera.

Dos días entre puestos, talleres y música en vivo

La fiesta no es solo una velada de puestos: se desarrolla a lo largo de todo el día. En las ediciones recientes, el programa comenzaba ya por la mañana con el taller de pasta fresca, gratuito para todos los participantes, donde se observa y se aprende la elaboración manual de los triidd'. La tarde se dedica a descubrir el territorio, con visitas guiadas al patrimonio arqueológico del pueblo; al caer la noche, abren los puestos gastronómicos, acompañados de música en vivo y degustaciones de vinos en bodega.

• Mañana — taller de pasta fresca, gratuito y bajo reserva
• Tarde — visita guiada al Museo Arqueológico y a la necrópolis samnita
• Noche — degustación de vinos, apertura de puestos y música en vivo

Qué comer

El plato estrella es, naturalmente, el triidd' al ragú carifano, servido en su versión más clásica; junto a él aparecen otras preparaciones de la cocina campesina local, como los pimientos rellenos y los rollitos de corteza de cerdo. La despensa del territorio hace el resto: el aceite de oliva virgen extra Irpinia Colline dell'Ufita DOP, el Ajo del Ufita, el Tomatito del Ufita y el Caciocavallo Silano DOP. Las raciones se adquieren directamente en los puestos, con la organización sencilla y directa de las fiestas populares.

Más allá de la mesa: el Museo Arqueológico y la necrópolis samnita

El aspecto más original del evento es la combinación de gastronomía y arqueología. Carife conserva una de las áreas arqueológicas más importantes de la Irpinia, con una necrópolis de época samnita, y desde 2019 alberga el Museo Arqueológico, un museo territorial que exhibe piezas samnitas del siglo V-IV a.C. y de la época romana. Durante la fiesta, el museo y el área arqueológica se pueden visitar con guía, bajo reserva. Quien tenga tiempo puede completar el paseo por el centro histórico con la Colegiata de San Giovanni Battista, reconstruida en 1756 con formas vanvitellianas, la iglesia y el convento de San Francesco y el Palazzo Marchesale.

Quién organiza

El evento está organizado por la Associazione Culturale «Gli Amici r' lu Callar» con el patrocinio del Ayuntamiento de Carife y se integra en un programa estival más amplio que la asociación prepara cada año para el pueblo: lecturas animadas para niños, narraciones teatrales y juegos, y encuentros de convivencia para todas las edades. Es una labor de voluntariado que une a una comunidad de poco más de 1.300 habitantes y que, en agosto, se multiplica gracias al regreso de quienes emigraron y vuelven al pueblo.

Cuándo ir

En las últimas ediciones, «Triidd' in Festa» se ha celebrado en torno al 13 y 14 de agosto, en vísperas de Ferragosto, cuando la Baronia está en plena temporada de fiestas y los pueblos de la alta Irpinia se llenan de visitantes. Para la edición de 2026, las fechas aún no se han difundido oficialmente: conviene seguir los canales de la asociación organizadora y del Ayuntamiento de Carife en las semanas previas a agosto.