TIVOLIO - Festival oléogastronomique
L'huile et la culture de l'olivier parmi les sites UNESCO de Tivoli
Présentation de TIVOLIO
Un festival dédié à l'huile dans le cœur monumental de Tivoli
TIVOLIO est le festival oléogastronomique de Tivoli, dans la province de Rome, entièrement dédié à la culture de l'olivier, à l'huile d'olive extra vierge et aux produits du régime méditerranéen, reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Pendant trois jours, la manifestation entremêle gastronomie, archéologie, éducation environnementale et vulgarisation scientifique dans certains des lieux les plus extraordinaires de la ville : le Sanctuaire d'Hercule Vainqueur, la Villa Adriana et, lors de certaines éditions, le Mausolée des Plautii.
L'Institut VILLÆ et le territoire tiburtin
La manifestation est organisée par l'Institut Autonome Villa Adriana et Villa d'Este - VILLÆ, l'institut du Ministère de la Culture qui gère les deux sites UNESCO de Tivoli, avec le patronage et le soutien de la municipalité de Tivoli. Née en 2020, la manifestation est devenue en quelques années un rendez-vous incontournable du calendrier culturel du Latium : une occasion où institutions, écoles, exploitations agricoles et associations se rencontrent pour valoriser de manière durable le paysage oléicole tiburtin, l'un des plus anciens et suggestifs d'Italie, avec ses oliveraies historiques en terrasses qui entourent la ville.
Conférences, dégustations et promenades parmi les oliviers
Le programme de TIVOLIO alterne moments d'approfondissement et moments de fête. Les journées d'ouverture accueillent des conférences avec des chercheurs, nutritionnistes, chefs et producteurs sur le rapport entre alimentation, institutions et valorisation du territoire, en plus d'ateliers pédagogiques pour les écoles dédiés à la dégustation de l'huile extra vierge et à la cosmétique naturelle. On y trouve également des expériences originales comme le « mindful tasting » (dégustation en pleine conscience) d'olives et d'huile, des visites naturalistes et archéologiques parmi les oliveraies historiques de la Villa Adriana, des démonstrations de taille en vase polyconique et des installations sonores immersives sous les oliviers.
Le marché de l'huile et les producteurs
Le cœur populaire du festival est le Marché de l'huile et de l'olivier, accueilli sous le monumental Triportique du Sanctuaire d'Hercule Vainqueur : ici, les visiteurs peuvent rencontrer les producteurs, déguster les huiles du territoire et acheter des produits agroalimentaires et artisanaux liés à la culture oléicole. Les dégustations guidées de pain, d'huile et de confitures sont organisées en collaboration avec Slow Food Tivoli et Valle dell'Aniene, tandis que des démonstrations culinaires avec des chefs de renommée nationale animent la journée de clôture.
Tivoli, ville de l'huile dans le Latium
TIVOLIO raconte une vocation très ancienne : l'oléiculture tiburtine remonte à l'époque romaine et dessine encore aujourd'hui le paysage des collines qui surplombent Rome. Le festival est aussi une invitation à découvrir Tivoli hors des sentiers battus, en alliant la visite de la Villa Adriana et de la Villa d'Este à la rencontre avec les saveurs authentiques de la campagne du Latium, dans un dialogue continu entre patrimoine archéologique, nature et bonne table.
TIVOLIO — édition 2026
TIVOLIO 2026 : trois jours entre huile, culture et territoire
L'édition 2026 de TIVOLIO, programmée du vendredi 29 au dimanche 31 mai, a animé les deux sites monumentaux de Tivoli avec un parcours alliant gastronomie, archéologie et durabilité. La journée inaugurale au Sanctuaire d'Hercule Vainqueur a été consacrée au rapport entre alimentation, institutions et valorisation du territoire, avec les salutations du directeur de l'Institut VILLÆ Alberto Samonà et du maire de Tivoli Marco Innocenzi.
Le samedi à la Villa Adriana a proposé des expériences inédites comme le « mindful tasting » d'olives et d'huile, les promenades archéologiques et naturalistes parmi les oliveraies historiques, les démonstrations de taille et l'installation sonore immersive sous l'olivier, jusqu'à la remise des prix aux entreprises oléicoles du territoire. Le dimanche de clôture, en accès libre, a attiré le grand public avec le Marché de l'huile et de l'olivier sous le Triportique, les dégustations guidées avec Slow Food et la démonstration culinaire du chef Max Mariola.
Programme TIVOLIO 2026
Vendredi 29 mai - Sanctuaire d'Hercule Vainqueur (10h00-18h00)
- Conférence sur l'alimentation, les institutions et la valorisation du territoire avec des chercheurs, nutritionnistes, chefs et producteurs
- Salutations institutionnelles d'Alberto Samonà (directeur de l'Institut VILLÆ), du maire de Tivoli Marco Innocenzi et de Giulio Zelli
- Ateliers pédagogiques pour les écoles : dégustation d'huile EVO et cosmétique naturelle
Samedi 30 mai - Villa Adriana
- "Mindful Tasting - Olive et Huile" : dégustation consciente entre psychologie et expérience sensorielle
- Visites naturalistes et archéologiques parmi les oliveraies historiques
- Démonstrations de taille de l'olivier en vase polyconique
- "Écoute immersive sous l'olivier" : installation sonore
- Parcours sonore dédié à l'empereur Hadrien
- Remise des prix aux entreprises oléicoles par la DMO Terre di Otium
Dimanche 31 mai - Sanctuaire d'Hercule Vainqueur (10h00-17h00)
- Marché de l'huile et de l'olivier sous le Triportique, avec produits agroalimentaires et artisanaux
- Dégustations guidées d'huile extra vierge
- Démonstration culinaire avec le chef Max Mariola (12h00-15h00)
- Dégustations de pain, huile et confitures avec Slow Food Tivoli et Valle dell'Aniene
- Rencontre avec Gabriele Milani, président de Slow Food Lazio
Temps forts TIVOLIO 2026
- Deux sites UNESCO comme scène : Sanctuaire d'Hercule Vainqueur et Villa Adriana
- Démonstration culinaire du chef Max Mariola
- Marché de l'huile et de l'olivier sous le Triportique
- Mindful tasting et installations sonores parmi les oliveraies historiques
- Dégustations Slow Food et remise des prix aux entreprises oléicoles
Tarifs TIVOLIO 2026
Informations pratiques — TIVOLIO
Comment arriver
Tivoli est accessible depuis Rome en train avec la ligne FL2 depuis Roma Tiburtina (environ 40 minutes), en bus Cotral depuis le terminus de Ponte Mammolo (métro B) ou en voiture par l'autoroute A24 Rome-L'Aquila, sortie Tivoli. Le Sanctuaire d'Hercule Vainqueur se trouve Via degli Stabilimenti 5 ; la Villa Adriana est à environ 5 km du centre, Largo Marguerite Yourcenar.
Billets
L'entrée varie selon la journée et le lieu : certaines journées sont payantes (environ 10-15 euros), tandis que la journée du marché au Sanctuaire d'Hercule Vainqueur est en accès libre. Certaines activités nécessitent une réservation.
Contacts
Informations : [email protected] - tél. +39 351 2428135 - villae.cultura.gov.it
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Où se déroule — TIVOLIO
Santuario di Ercole Vincitore e Villa Adriana
Via degli Stabilimenti, 5, 00019 Tivoli