TIVOLIO - Festival oleogastronomico
L'olio e la cultura dell'olivo tra i siti UNESCO di Tivoli
Presentazione di TIVOLIO
Un festival dedicato all'olio nel cuore monumentale di Tivoli
TIVOLIO è il festival oleogastronomico di Tivoli, in provincia di Roma, interamente dedicato alla cultura dell'olivo, all'olio extravergine di oliva e ai prodotti della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Per tre giorni la manifestazione intreccia gastronomia, archeologia, educazione ambientale e divulgazione scientifica in alcuni dei luoghi più straordinari della città: il Santuario di Ercole Vincitore, Villa Adriana e, in alcune edizioni, il Mausoleo dei Plautii.
L'Istituto VILLÆ e il territorio tiburtino
La rassegna è organizzata dall'Istituto Autonomo Villa Adriana e Villa d'Este - VILLÆ, l'istituto del Ministero della Cultura che gestisce i due siti UNESCO di Tivoli, con il patrocinio e il supporto del Comune di Tivoli. Nata nel 2020, la manifestazione è diventata in pochi anni un appuntamento consolidato del calendario culturale del Lazio: un'occasione in cui istituzioni, scuole, aziende agricole e associazioni si incontrano per valorizzare in chiave sostenibile il paesaggio olivicolo tiburtino, tra i più antichi e suggestivi d'Italia, con i suoi oliveti storici terrazzati che circondano la città.
Convegni, degustazioni e passeggiate tra gli olivi
Il programma di TIVOLIO alterna momenti di approfondimento e momenti di festa. Le giornate di apertura ospitano convegni con studiosi, nutrizionisti, chef e produttori sul rapporto tra alimentazione, istituzioni e valorizzazione del territorio, oltre a laboratori didattici per le scuole dedicati alla degustazione dell'olio extravergine e alla cosmetica naturale. Non mancano esperienze originali come il mindful tasting di oliva e olio, le visite naturalistiche e archeologiche tra gli oliveti storici di Villa Adriana, le dimostrazioni di potatura a vaso policonico e le installazioni sonore immersive sotto gli olivi.
Il mercato dell'olio e i produttori
Cuore popolare del festival è il Mercato dell'olio e dell'olivo, ospitato sotto il monumentale Triportico del Santuario di Ercole Vincitore: qui i visitatori possono incontrare i produttori, degustare gli oli del territorio e acquistare prodotti agroalimentari e artigianali legati alla cultura olivicola. Le degustazioni guidate di pane, olio e confetture sono curate in collaborazione con Slow Food Tivoli e Valle dell'Aniene, mentre cooking show con chef di richiamo nazionale animano la giornata conclusiva.
Tivoli, città dell'olio nel Lazio
TIVOLIO racconta una vocazione antichissima: l'olivicoltura tiburtina risale all'epoca romana e ancora oggi disegna il paesaggio delle colline che guardano Roma. Il festival è anche un invito a scoprire Tivoli fuori dai percorsi più battuti, unendo la visita di Villa Adriana e Villa d'Este all'incontro con i sapori autentici della campagna del Lazio, in un dialogo continuo tra patrimonio archeologico, natura e buona tavola.
TIVOLIO — edizione 2026
TIVOLIO 2026: tre giorni tra olio, cultura e territorio
L'edizione 2026 di TIVOLIO, in programma da venerdì 29 a domenica 31 maggio, ha animato i due siti monumentali di Tivoli con un percorso che ha unito gastronomia, archeologia e sostenibilità. La giornata inaugurale al Santuario di Ercole Vincitore è stata dedicata al rapporto tra alimentazione, istituzioni e valorizzazione del territorio, con i saluti del direttore dell'Istituto VILLÆ Alberto Samonà e del sindaco di Tivoli Marco Innocenzi.
Il sabato a Villa Adriana ha proposto esperienze inedite come il mindful tasting di oliva e olio, le passeggiate archeologiche e naturalistiche tra gli oliveti storici, le dimostrazioni di potatura e l'installazione sonora immersiva sotto l'olivo, fino alla premiazione delle aziende olearie del territorio. La domenica conclusiva, a ingresso gratuito, ha richiamato il grande pubblico con il Mercato dell'olio e dell'olivo sotto il Triportico, le degustazioni guidate con Slow Food e il cooking show dello chef Max Mariola.
Programma TIVOLIO 2026
Venerdì 29 maggio - Santuario di Ercole Vincitore (ore 10:00-18:00)
- Convegno su alimentazione, istituzioni e valorizzazione del territorio con studiosi, nutrizionisti, chef e produttori
- Saluti istituzionali di Alberto Samonà (direttore Istituto VILLÆ), del sindaco di Tivoli Marco Innocenzi e di Giulio Zelli
- Laboratori didattici per le scuole: degustazione dell'olio EVO e cosmetica naturale
Sabato 30 maggio - Villa Adriana
- "Mindful Tasting - Oliva e Olio": degustazione consapevole tra psicologia ed esperienza sensoriale
- Visite naturalistiche e archeologiche tra gli oliveti storici
- Dimostrazioni di potatura dell'olivo a vaso policonico
- "Ascolto immersivo sotto l'olivo": installazione sonora
- Percorso sonoro dedicato all'imperatore Adriano
- Premiazione delle aziende olearie a cura della DMO Terre di Otium
Domenica 31 maggio - Santuario di Ercole Vincitore (ore 10:00-17:00)
- Mercato dell'olio e dell'olivo nel Triportico, con prodotti agroalimentari e artigianali
- Degustazioni guidate di olio extravergine
- Cooking show con lo chef Max Mariola (ore 12:00-15:00)
- Degustazioni di pane, olio e confetture con Slow Food Tivoli e Valle dell'Aniene
- Incontro con Gabriele Milani, presidente di Slow Food Lazio
In evidenza TIVOLIO 2026
- Due siti UNESCO come palcoscenico: Santuario di Ercole Vincitore e Villa Adriana
- Cooking show dello chef Max Mariola
- Mercato dell'olio e dell'olivo sotto il Triportico
- Mindful tasting e installazioni sonore tra gli oliveti storici
- Degustazioni Slow Food e premiazione delle aziende olearie
Prezzi TIVOLIO 2026
Informazioni pratiche — TIVOLIO
Come arrivare
Tivoli si raggiunge da Roma in treno con la linea FL2 da Roma Tiburtina (circa 40 minuti), in autobus Cotral dal capolinea di Ponte Mammolo (metro B) o in auto con l'autostrada A24 Roma-L'Aquila, uscita Tivoli. Il Santuario di Ercole Vincitore si trova in via degli Stabilimenti 5; Villa Adriana è a circa 5 km dal centro, in largo Marguerite Yourcenar.
Biglietti
L'ingresso varia a seconda della giornata e della sede: alcune giornate sono a pagamento (circa 10-15 euro), mentre la giornata del mercato al Santuario di Ercole Vincitore è a ingresso gratuito. Alcune attività richiedono la prenotazione.
Contatti
Informazioni: [email protected] - tel. +39 351 2428135 - villae.cultura.gov.it
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Dove si svolge — TIVOLIO
Santuario di Ercole Vincitore e Villa Adriana
Via degli Stabilimenti, 5, 00019 Tivoli