TIVOLIO - Festival oleogastronómico
El aceite y la cultura del olivo entre los sitios UNESCO de Tívoli
Presentación de TIVOLIO
Un festival dedicado al aceite en el corazón monumental de Tívoli
TIVOLIO es el festival oleogastronómico de Tívoli, en la provincia de Roma, dedicado íntegramente a la cultura del olivo, al aceite de oliva virgen extra y a los productos de la dieta mediterránea, reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Durante tres días, el evento entrelaza gastronomía, arqueología, educación ambiental y divulgación científica en algunos de los lugares más extraordinarios de la ciudad: el Santuario de Hércules Vencedor, Villa Adriana y, en algunas ediciones, el Mausoleo de los Plaucios.
El Instituto VILLÆ y el territorio tiburtino
El certamen está organizado por el Istituto Autonomo Villa Adriana e Villa d'Este - VILLÆ, el instituto del Ministerio de Cultura que gestiona los dos sitios UNESCO de Tívoli, con el patrocinio y apoyo del Ayuntamiento de Tívoli. Nacido en 2020, el evento se ha convertido en pocos años en una cita consolidada del calendario cultural de la región del Lacio: una ocasión en la que instituciones, escuelas, explotaciones agrícolas y asociaciones se reúnen para poner en valor, desde una perspectiva sostenible, el paisaje olivarero tiburtino, uno de los más antiguos y sugerentes de Italia, con sus históricos olivares en terrazas que rodean la ciudad.
Congresos, catas y paseos entre olivos
El programa de TIVOLIO alterna momentos de reflexión y momentos de fiesta. Las jornadas de apertura acogen congresos con expertos, nutricionistas, chefs y productores sobre la relación entre alimentación, instituciones y valorización del territorio, además de talleres didácticos para escuelas dedicados a la cata de aceite virgen extra y a la cosmética natural. No faltan experiencias originales como el "mindful tasting" de aceitunas y aceite, las visitas naturalistas y arqueológicas entre los olivares históricos de Villa Adriana, las demostraciones de poda en vaso policónico y las instalaciones sonoras inmersivas bajo los olivos.
El mercado del aceite y los productores
El corazón popular del festival es el Mercado del aceite y del olivo, que se celebra bajo el monumental Triportico del Santuario de Hércules Vencedor: aquí los visitantes pueden conocer a los productores, degustar los aceites de la zona y comprar productos agroalimentarios y artesanales vinculados a la cultura olivarera. Las catas guiadas de pan, aceite y mermeladas se realizan en colaboración con Slow Food Tivoli e Valle dell'Aniene, mientras que las demostraciones de cocina con chefs de renombre nacional animan la jornada de clausura.
Tívoli, ciudad del aceite en el Lacio
TIVOLIO narra una vocación antiquísima: la olivicultura tiburtina se remonta a la época romana y todavía hoy dibuja el paisaje de las colinas que miran hacia Roma. El festival es también una invitación a descubrir Tívoli fuera de los caminos más trillados, uniendo la visita a Villa Adriana y Villa d'Este con el encuentro con los sabores auténticos de la campiña del Lacio, en un diálogo continuo entre patrimonio arqueológico, naturaleza y buena mesa.
TIVOLIO — edición 2026
TIVOLIO 2026: tres días entre aceite, cultura y territorio
La edición 2026 de TIVOLIO, programada del viernes 29 al domingo 31 de mayo, animó los dos sitios monumentales de Tívoli con un recorrido que unió gastronomía, arqueología y sostenibilidad. La jornada inaugural en el Santuario de Hércules Vencedor se dedicó a la relación entre alimentación, instituciones y valorización del territorio, con los saludos del director del Istituto VILLÆ, Alberto Samonà, y del alcalde de Tívoli, Marco Innocenzi.
El sábado en Villa Adriana propuso experiencias inéditas como el "mindful tasting" de aceitunas y aceite, paseos arqueológicos y naturalistas entre olivares históricos, demostraciones de poda y la instalación sonora inmersiva bajo el olivo, culminando con la entrega de premios a las empresas oleícolas de la zona. El domingo de clausura, de entrada gratuita, atrajo al gran público con el Mercado del aceite y del olivo bajo el Triportico, las catas guiadas con Slow Food y la demostración de cocina del chef Max Mariola.
Programa TIVOLIO 2026
Viernes 29 de mayo - Santuario de Hércules Vencedor (10:00-18:00 h)
- Congreso sobre alimentación, instituciones y valorización del territorio con expertos, nutricionistas, chefs y productores
- Saludos institucionales de Alberto Samonà (director del Istituto VILLÆ), del alcalde de Tívoli Marco Innocenzi y de Giulio Zelli
- Talleres didácticos para escuelas: cata de aceite EVO y cosmética natural
Sábado 30 de mayo - Villa Adriana
- "Mindful Tasting - Oliva y Aceite": cata consciente entre psicología y experiencia sensorial
- Visitas naturalistas y arqueológicas entre los olivares históricos
- Demostraciones de poda del olivo en vaso policónico
- "Escucha inmersiva bajo el olivo": instalación sonora
- Recorrido sonoro dedicado al emperador Adriano
- Entrega de premios a las empresas oleícolas a cargo de la DMO Terre di Otium
Domingo 31 de mayo - Santuario de Hércules Vencedor (10:00-17:00 h)
- Mercado del aceite y del olivo en el Triportico, con productos agroalimentarios y artesanales
- Catas guiadas de aceite virgen extra
- Demostración de cocina con el chef Max Mariola (12:00-15:00 h)
- Catas de pan, aceite y mermeladas con Slow Food Tivoli e Valle dell'Aniene
- Encuentro con Gabriele Milani, presidente de Slow Food Lazio
Momentos destacados TIVOLIO 2026
- Dos sitios UNESCO como escenario: Santuario de Hércules Vencedor y Villa Adriana
- Demostración de cocina del chef Max Mariola
- Mercado del aceite y del olivo bajo el Triportico
- "Mindful tasting" e instalaciones sonoras entre olivares históricos
- Catas de Slow Food y entrega de premios a las empresas oleícolas
Precios TIVOLIO 2026
Información práctica — TIVOLIO
Cómo llegar
Se puede llegar a Tívoli desde Roma en tren con la línea FL2 desde Roma Tiburtina (unos 40 minutos), en autobús Cotral desde la terminal de Ponte Mammolo (metro B) o en coche por la autopista A24 Roma-L'Aquila, salida Tívoli. El Santuario de Hércules Vencedor se encuentra en via degli Stabilimenti 5; Villa Adriana está a unos 5 km del centro, en largo Marguerite Yourcenar.
Entradas
La entrada varía según el día y la sede: algunas jornadas son de pago (entre 10 y 15 euros aproximadamente), mientras que la jornada del mercado en el Santuario de Hércules Vencedor es de entrada gratuita. Algunas actividades requieren reserva previa.
Contacto
Información: [email protected] - tel. +39 351 2428135 - villae.cultura.gov.it
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¿Dónde se celebra? — TIVOLIO
Santuario di Ercole Vincitore e Villa Adriana
Via degli Stabilimenti, 5, 00019 Tivoli