Sapori al Borgo

Un festival gastronomique au cœur du village

«Sapori al Borgo» est le rendez-vous estival avec le goût et les traditions de Frasso Telesino, une commune d'un peu moins de deux mille habitants dans la province de Bénévent, en Campanie, perchée à 374 mètres d'altitude sur le versant occidental du massif du Taburno Camposauro. La manifestation est organisée par la Pro Loco Frasso Telesino APS avec le patronage de la commune et est née d'une idée simple mais efficace : utiliser les pierres, les ruelles et les cours du village comme salle à manger et comme scène, pendant trois soirées consécutives soirées consécutives.

Ce n'est pas une fête dédiée à un seul produit, mais une véritable revue : aux côtés des plats préparés par les cuisinières de la Pro Loco, on trouve les producteurs du Sannio, avec du vin, de la bière artisanale, des viandes et des spécialités du terroir, tandis que la partie culturelle rassemble musique populaire, théâtre, art et ateliers artisanaux.

De Terravecchia à l'édition itinérante

Pour les premières éditions, le cœur de la fête était Terravecchia, le noyau ancien de Frasso Telesino : un dédale de maisons en pierre, d'arches et d'escaliers qui, en été, se prête parfaitement à accueillir des stands, des tablées et des petites scènes. En 2024, le festival en était à sa quatrième édition, attirant des visiteurs de toute la vallée Telesina ; en 2025, la Pro Loco a réitéré la formule à la mi-août, toujours dans les rues du village.

À partir de 2026, «Sapori al Borgo» change de peau et devient itinérant. Les organisateurs ont choisi de déplacer la manifestation chaque année dans un quartier différent du village, expliquant que «chaque année nous changerons de quartier pour choisir un point de vue différent d'où observer Frasso». C'est un choix qui en dit long sur l'esprit de l'initiative : plus qu'un événement à exporter, c'est un moyen de faire redécouvrir aux habitants de Frasso eux-mêmes — et à ceux qui viennent de l'extérieur — des coins du village qui risquent de rester en dehors des sentiers battus.

Les saveurs : viticaglie, vin et bière du Sannio

Le plat emblématique du festival sont les pizzette aux viticaglie, frites chaque soir par les bénévoles de la Pro Loco : les viticaglie sont une herbe sauvage des champs, très commune dans la région de Frasso, qui est passée dans une pâte à frire. C'est le type de préparation qu'on ne trouve pas dans les restaurants et qui ne survit que grâce à ceux qui la cuisinent encore en famille.

À côté des pizzette, les éditions passées ont vu la participation d'acteurs locaux tels que la Birrificio del Sannio, la Cantina Cautiero, la Macelleria Maddaloni et le Ristorante Grottino. Frasso Telesino, d'ailleurs, est connu dans le Sannio comme le village du vin et des traditions : nous sommes dans l'une des zones viticoles les plus intéressantes de Campanie, celle des blancs issus de raisins Falanghina et des rouges d'Aglianico qui mûrissent entre la vallée Telesina et les pentes du Taburno.

Musique, théâtre et moments pour les enfants

La partie spectacle accompagne le parcours gourmand tout au long des soirées. Lors des éditions précédentes, des groupes de musique populaire — dont Sfessania — et des formations locales comme Progetto Sound et Area Acustica se sont succédé, tandis que les plus petits ont eu leur espace avec des spectacles de marionnettes organisés par des associations locales. Il n'a pas manqué quelques incursions insolites, comme l'exposition de la monoplace et le simulateur de Formule 1 apportés par l'équipe Valentino Racing avec le pilote local Valentino Carofano.

Avec la formule itinérante inaugurée en 2026, les ateliers artisanaux s'ajoutent au programme : de l'après-midi jusqu'au soir, le quartier hôte se remplit de postes dédiés aux métiers, à l'art et au théâtre, en plus des stands gastronomiques.

Frasso Telesino et son territoire

• Où : Frasso Telesino (code postal 82030), province de Bénévent, Campanie, à 374 mètres d'altitude.
• Contexte naturel : le territoire communal fait partie du Parc régional du Taburno-Camposauro, entre châtaigneraies, sentiers et vignobles.
• Aux alentours : la vallée Telesina, les thermes de Telese, Sant'Agata de' Goti et les villages du versant du Taburno, tous à courte distance.
• Les autres événements de la Pro Loco : «Terra & Musica», le «Social trekking - Verso San Michele», le «Villaggio di Natale», «ChiAma la Bionda» et le Carnaval de Frasso.

Quand cela se déroule

Le festival se tient en août, traditionnellement autour du Ferragosto (15 août) ou le week-end central du mois, et dure trois jours, de l'après-midi jusqu'à la nuit. L'accès aux rues du village est libre : on ne paie que ce que l'on consomme aux stands des producteurs et de la Pro Loco.