Sapori al Borgo

Un festival gastronómico en el corazón del pueblo

«Sapori al Borgo» es la cita estival con el sabor y las tradiciones de Frasso Telesino, un municipio de poco menos de dos mil habitantes en la provincia de Benevento, en Campania, encaramado a 374 metros de altitud en la vertiente occidental del macizo del Taburno Camposauro. El evento está organizado por la Pro Loco Frasso Telesino APS con el patrocinio del Ayuntamiento y nace de una idea sencilla pero eficaz: utilizar las piedras, los callejones y los patios del pueblo como comedor y escenario durante tres noches consecutivas.

No es una fiesta dedicada a un solo producto, sino un verdadero festival: junto a los platos preparados por las cocineras de la Pro Loco, se encuentran los productores del Sannio con vino, cerveza artesanal, carnes y especialidades locales, mientras que la parte cultural combina música popular, teatro, arte y talleres artesanales.

De Terravecchia a la edición itinerante

Durante las primeras ediciones, el corazón de la fiesta fue Terravecchia, el núcleo antiguo de Frasso Telesino: un laberinto de casas de piedra, arcos y escalinatas que en verano se presta perfectamente para albergar puestos, mesas y escenarios. En 2024, el festival llegó a su cuarta edición, atrayendo a visitantes de todo el Valle Telesina; en 2025, la Pro Loco repitió la fórmula a mediados de agosto, siempre entre las calles del pueblo.

Desde 2026, «Sapori al Borgo» cambia de piel y se vuelve itinerante. Los organizadores han decidido trasladar el evento cada año a un barrio diferente del pueblo, explicando que «cada año cambiaremos de barrio para elegir un punto distinto desde el cual observar Frasso». Es una elección que dice mucho sobre el espíritu de la iniciativa: más que un evento para exportar, es una forma de hacer que los propios habitantes de Frasso —y quienes vienen de fuera— redescubran rincones del pueblo que corren el riesgo de quedar fuera de las rutas habituales.

Los sabores: viticaglie, vino y cerveza del Sannio

El plato estrella del festival son las pizzette con viticaglie, fritas cada noche por las voluntarias de la Pro Loco: las viticaglie son una hierba silvestre de campo, muy común en la zona de Frasso, que se reboza y se fríe. Es el tipo de preparación que no se encuentra en los restaurantes y que sobrevive solo gracias a quienes aún la cocinan en familia.

Junto a las pizzette, las ediciones pasadas han contado con la participación de entidades locales como la Birrificio del Sannio, la Cantina Cautiero, la Macelleria Maddaloni y el Ristorante Grottino. Frasso Telesino, después de todo, es conocido en el Sannio como el pueblo del vino y las tradiciones: estamos en una de las áreas vitivinícolas más interesantes de Campania, la de los blancos de uva Falanghina y los tintos de Aglianico que maduran entre el Valle Telesina y las laderas del Taburno.

Música, teatro y momentos para los niños

La parte de espectáculos acompaña la ruta gastronómica durante todas las noches. En ediciones anteriores se han alternado grupos de música popular —entre ellos Sfessania— y formaciones locales como Progetto Sound y Area Acustica, mientras que los más pequeños han tenido su espacio con espectáculos de títeres a cargo de asociaciones locales. No han faltado incursiones inusuales, como la exposición del monoplaza y el simulador de Fórmula 1 traídos por el equipo Valentino Racing con el piloto local Valentino Carofano.

Con la fórmula itinerante inaugurada en 2026 se añaden los talleres artesanales: desde la tarde hasta la noche, el barrio anfitrión se llena de puestos dedicados a los oficios, el arte y el teatro, además de los puestos gastronómicos.

Frasso Telesino y su territorio

• Dónde: Frasso Telesino (CP 82030), provincia de Benevento, Campania, a 374 metros de altitud.
• Entorno natural: el territorio municipal forma parte del Parque regional del Taburno-Camposauro, entre castañares, senderos y viñedos.
• En los alrededores: el Valle Telesina, las termas de Telese, Sant'Agata de' Goti y los pueblos de la vertiente del Taburno, todos a poca distancia.
• Otros eventos de la Pro Loco: «Terra & Musica», el «Social trekking - Verso San Michele», el «Villaggio di Natale», «ChiAma la Bionda» y el Carnaval de Frasso.

Cuándo se celebra

El festival se celebra en agosto, tradicionalmente alrededor del Ferragosto o el fin de semana central del mes, y dura tres días, desde la tarde hasta la noche. El acceso a las calles del pueblo es libre: solo pagas lo que consumes en los puestos de los productores y de la Pro Loco.