Sapori al Borgo

Una rassegna enogastronomica nel cuore del borgo

«Sapori al Borgo» è l'appuntamento estivo con il gusto e le tradizioni di Frasso Telesino, Comune di poco meno di duemila abitanti in provincia di Benevento, in Campania, arroccato a 374 metri di quota sul versante occidentale del massiccio del Taburno Camposauro. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Frasso Telesino APS con il patrocinio del Comune e nasce da un'idea semplice ma efficace: usare le pietre, i vicoli e i cortili del paese come sala da pranzo e come palcoscenico, per tre serate di fila.

Non è una sagra dedicata a un solo prodotto, ma una vera rassegna: accanto ai piatti preparati dalle cuoche della Pro Loco trovano posto i produttori del Sannio, con vino, birra artigianale, carni e specialità del territorio, mentre la parte culturale mette insieme musica popolare, teatro, arte e laboratori artigianali.

Da Terravecchia all'edizione itinerante

Per le prime edizioni il cuore della festa è stato Terravecchia, il nucleo antico di Frasso Telesino: un dedalo di case in pietra, archi e scalinate che d'estate si presta perfettamente a ospitare banchi, tavolate e palchetti. Nel 2024 la rassegna è arrivata alla quarta edizione, richiamando visitatori da tutta la Valle Telesina; nel 2025 la Pro Loco ha replicato la formula a metà agosto, sempre fra le vie del borgo.

Dal 2026 «Sapori al Borgo» cambia pelle e diventa itinerante. Gli organizzatori hanno scelto di spostare la manifestazione ogni anno in un quartiere diverso del paese, spiegando che «ogni anno cambieremo quartiere per scegliere un punto diverso da cui osservare Frasso». È una scelta che dice molto sullo spirito dell'iniziativa: più che un evento da esportare, è un modo per far riscoprire ai frassesi stessi — e a chi arriva da fuori — angoli di paese che rischiano di restare fuori dai percorsi abituali.

I sapori: viticaglie, vino e birra del Sannio

Il piatto simbolo della rassegna sono le pizzette con le viticaglie, fritte ogni sera dalle volontarie della Pro Loco: le viticaglie sono un'erba spontanea di campo, molto comune nella zona di Frasso, che viene passata in pastella e fritta. È il tipo di preparazione che non si trova nei ristoranti e che sopravvive solo grazie a chi la cucina ancora in famiglia.

Accanto alle pizzette, le edizioni passate hanno visto la partecipazione di realtà del territorio come il Birrificio del Sannio, la Cantina Cautiero, la Macelleria Maddaloni e il Ristorante Grottino. Frasso Telesino, del resto, è conosciuto nel Sannio come paese del vino e delle tradizioni: siamo in una delle aree vitivinicole più interessanti della Campania, quella dei bianchi da uve Falanghina e dei rossi di Aglianico che maturano fra la Valle Telesina e le pendici del Taburno.

Musica, teatro e momenti per i bambini

La parte di spettacolo accompagna il percorso del gusto lungo tutte le serate. Nelle edizioni precedenti si sono alternati gruppi di musica popolare — fra cui Sfessania — e formazioni locali come Progetto Sound e Area Acustica, mentre i più piccoli hanno avuto il loro spazio con spettacoli di burattini curati da associazioni del territorio. Non è mancata qualche incursione insolita, come l'esposizione della monoposto e il simulatore di Formula 1 portati dal team Valentino Racing con il pilota frassese Valentino Carofano.

Con la formula itinerante inaugurata nel 2026 si aggiungono i laboratori artigianali: dal pomeriggio fino a sera il quartiere ospite si riempie di postazioni dedicate ai mestieri, all'arte e al teatro, oltre ai banchi enogastronomici.

Frasso Telesino e il suo territorio

• Dove: Frasso Telesino (CAP 82030), provincia di Benevento, Campania, a 374 metri di altitudine.
• Contesto naturale: il territorio comunale ricade nel Parco regionale del Taburno-Camposauro, fra castagneti, sentieri e vigneti.
• Nei dintorni: la Valle Telesina, le terme di Telese, Sant'Agata de' Goti e i borghi del versante del Taburno, tutti a breve distanza.
• Gli altri eventi della Pro Loco: «Terra & Musica», il «Social trekking - Verso San Michele», il «Villaggio di Natale», «ChiAma la Bionda» e il Carnevale frassese.

Quando si svolge

La rassegna si tiene in agosto, tradizionalmente intorno al Ferragosto o nel fine settimana centrale del mese, e dura tre giorni, dal pomeriggio fino a notte. L'accesso alle vie del borgo è libero: si paga soltanto quello che si consuma ai banchi dei produttori e della Pro Loco.