Sagra della Salsiccia alla Brace

Une tradition qui perdure depuis 1972

La Sagra della Salsiccia alla Brace est l'une des manifestations gastronomiques les plus ancrées de la commune de Carassai, un petit village collinéen de la province d'Ascoli Piceno, dans le sud des Marches. Organisée depuis 1972 par la Polisportiva Carassai, la sagra est née avec un double objectif : autofinancer les activités de l'association et poursuivre sa fonction sociale d'éducation par le sport. Depuis plus de cinquante ans, l'événement se renouvelle au mois d'août, devenant l'un des moments les plus attendus de l'été carassanese.

La star : la saucisse de Carassai

Le cœur de la fête est la saucisse de Carassai, un produit typique qui se distingue par une particularité : du jambon est ajouté à la préparation de viande de porc hachée, assaisonnée d'ail, de vin et de poivre, ce qui confère à la saucisse un goût plein et inimitable. Cuite sur des grillades ardentes et servie dans un pain ou à l'assiette, c'est une spécialité que l'on ne trouve pas facilement dans le commerce le reste de l'année, et qui, pour cette raison même, attire chaque été les passionnés et les curieux.

Ce qu'il faut manger

Outre la saucisse, les stands gastronomiques proposent les saveurs authentiques de la cuisine du Piceno :

• saucisse grillée en pain ou à l'assiette ;
• accompagnements de pommes de terre au four et salades fraîches ;
• haricots à la "uccelletto" (haricots cuits avec de la sauge et de la sauce tomate) et plats de tradition locale ;
• vins du terroir, pour un accompagnement idéal.

Musique, danse et ambiance festive

La Sagra della Salsiccia alla Brace n'est pas seulement une occasion gastronomique : chaque soir, le centre historique de Carassai se transforme en un grand espace convivial, avec des soirées dansantes, de la musique live, des jeux-concours et des stands. Un espace dédié aux plus jeunes est également prévu, rendant la manifestation adaptée aux familles et aux visiteurs de tous âges. Se promener dans les rues du village, découvrir les recoins architecturaux de Carassai et déguster la saucisse tout juste sortie du grill est l'expérience qui accompagne ces soirées d'août depuis des générations.

Un village à découvrir

La sagra est aussi l'occasion de visiter Carassai, un village de la Val Menocchia niché parmi les collines de l'arrière-pays du Piceno, à une courte distance de la côte adriatique. La manifestation s'inscrit dans le riche calendrier des sagres estivales des Marches, contribuant à maintenir vivante l'identité gastronomique et communautaire du territoire.