Sagra del Fritto Misto all'Ascolana

Une fête dédiée au roi de la table du Piceno

La Sagra del Fritto Misto all'Ascolana est l'un des rendez-vous gastronomiques estivaux les plus appréciés de Cossignano, un village collinéen d'un peu plus d'un millier d'habitants surplombant la vallée du Tesino, dans la province d'Ascoli Piceno (Marches). Pendant quelques soirées d'août, le village se rassemble autour du plat qui raconte plus que tout autre l'identité du Piceno : le 'fritto misto all'ascolana', une symphonie de saveurs croustillantes qui a rendu célèbre ce coin des Marches bien au-delà des frontières régionales.

Où et quand

La fête se déroule sur la Piazzale Europa, l'esplanade à l'entrée du centre historique de Cossignano, facilement accessible et dotée de vastes espaces pour les stands gastronomiques et la scène. La manifestation, forte d'une longue tradition, est organisée avec soin par les bénévoles de la Pro Loco Cossinea, véritable âme de la vie associative du village.

Le menu : l'olive farcie et bien plus encore

La protagoniste absolue est bien sûr l''oliva all'ascolana', la grosse olive tendre farcie de viande, panée et frite, reine incontestée du 'fritto' du Piceno. À ses côtés, le plat traditionnel propose un véritable triomphe de gourmandises :

• 'Cremini fritti', dés de crème prise et panée, contrepoint sucré au salé de l'olive
• Légumes en pâte à frire : courgettes, champignons, rondelles d'oignon et légumes de saison
• Bouchées de viande et de fromage frites
• Un premier plat maison pour commencer le repas
• Des biscuits secs des boulangeries locales pour terminer

Le tout est accompagné des vins autochtones de la région — Pecorino, Passerina et Rosso Piceno — produits par les caves locales dans les déclinaisons DOCG, DOC et IGT, expression du paysage viticole qui entoure Cossignano.

Musique et spectacles sous les étoiles

La fête n'est pas seulement une affaire de bonne chère : chaque soirée propose des animations musicales live, avec des groupes qui animent la Piazzale Europa jusque tard dans la nuit, alternant moments de concert et spectacles de cabaret et d'humour. C'est la formule classique de la fête de village des Marches, où différentes générations se retrouvent autour des tables pour manger, trinquer et danser ensemble.

Cossignano, un village à découvrir

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Cossignano, surnommé "l'Ombelico del Piceno" (le nombril du Piceno) pour sa position centrale entre mer et montagnes. Le village conserve des remparts médiévaux, des ruelles silencieuses et une belle vue sur les collines parsemées de vignobles et d'oliveraies. La Sagra del Fritto Misto all'Ascolana reste l'un des moyens les plus authentiques de vivre l'été des Marches : aucune patine touristique, juste l'hospitalité sincère d'une communauté qui met à sa table le meilleur de sa tradition.