Sagra della Carpasina

La carpasina, le pain des bergers

À Carpasio, hameau de la Commune de Montalto Carpasio (Province d'Imperia) dans la haute Valle Argentina, la carpasina est bien plus qu'un pain : c'est la mémoire d'une civilisation agro-pastorale. Il s'agit d'un pain d'orge qui, selon la tradition, était le pain des bergers, capable de se conserver de nombreux jours pendant la transhumance. Aujourd'hui, c'est un produit à Dénomination Communale (De.Co.), une reconnaissance obtenue par la Commune pour protéger sa recette traditionnelle.

Une fête qui dure depuis plus de soixante ans

La Sagra della Carpasina, organisée par la Pro Loco di Carpasio, remonte à 1961 et est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens de l'arrière-pays d'Imperia. Pendant une journée, le village s'anime avec des stands proposant la carpasina et d'autres plats traditionnels de la vallée, accompagnés de musique et de moments de convivialité.

Parmi les trésors gastronomiques de Montalto Carpasio

Avec la frandura, la carpasina est l'un des deux produits De.Co. que la Commune de Montalto Carpasio a choisi de valoriser comme symbole de son patrimoine gastronomique. Reconnue parmi les Événements Authentiques Ligures, la fête est l'occasion de découvrir un coin authentique de la Ligurie occidentale, loin des routes touristiques, où la table conserve la mémoire de la vie paysanne.