Sagra dello Stoccafisso

Le stoccafisso, fierté de Badalucco

Dans la Valle Argentina, dans l'arrière-pays d'Imperia, le village de Badalucco (Province d'Imperia) conserve l'une des recettes les plus célèbres de la cuisine ligure : le stoccafisso alla badalucchese. La Sagra dello Stoccafisso, l'une des plus caractéristiques de la région, en fait le protagoniste absolu d'une fête gastronomique de fin septembre.

Une recette riche en saveurs

Le stoccafisso alla badalucchese est un plat traditionnel qui unit le poisson séché (morue) à des pommes de terre, des tomates, des pignons de pin, des olives taggiasques et des herbes aromatiques : une combinaison de saveurs qui raconte la rencontre entre le poisson conservé et les produits de la terre ligure. La sagra (fête gastronomique) propose cette spécialité préparée selon la recette transmise dans le village, dans les stands gastronomiques installés dans les rues du village.

Une fête du goût dans la Vallée d'Argentina

L'événement attire chaque année les amateurs de bonne cuisine, séduits par un plat qui a rendu le nom de Badalucco célèbre bien au-delà des frontières de la vallée. Dans un village de l'arrière-pays où la gastronomie fait partie de l'identité, la Sagra dello Stoccafisso est le moment où la communauté célèbre sa tradition culinaire, au cœur de la Valle Argentina, l'une des vallées les plus suggestives de la Riviera di Ponente.