Sagra della Carpasina

La carpasina, il pane dei pastori

A Carpasio, frazione del Comune di Montalto Carpasio (Provincia di Imperia) nell'alta Valle Argentina, la carpasina è molto più di un pane: è la memoria di una civiltà agropastorale. Si tratta di un pane d'orzo che, racconta la tradizione, era il pane dei pastori, capace di conservarsi per molti giorni durante la transumanza. Oggi è un prodotto a Denominazione Comunale (De.Co.), riconoscimento ottenuto dal Comune per tutelarne la ricetta tradizionale.

Una sagra che dura da oltre sessant'anni

La Sagra della Carpasina, organizzata dalla Pro Loco di Carpasio, affonda le radici nel 1961 ed è uno degli appuntamenti gastronomici più longevi dell'entroterra imperiese. Per una giornata il borgo si anima con gli stand che propongono la carpasina e gli altri piatti della tradizione di valle, accompagnati dalla musica e da momenti di convivialità.

Tra i tesori gastronomici di Montalto Carpasio

Insieme alla frandura, la carpasina è uno dei due prodotti De.Co. che il Comune di Montalto Carpasio ha scelto di valorizzare come simbolo del proprio patrimonio gastronomico. Riconosciuta tra gli Eventi Autentici Liguri, la sagra è l'occasione per scoprire un angolo autentico della Liguria di ponente, lontano dalle rotte turistiche, dove la tavola conserva la memoria della vita contadina.