Sagra du Pan Fritu - Festa di San Bernardo

San Bernardo et le pan fritu

Dans la haute vallée de l'arrière-pays d'Imperia, la minuscule commune d'Armo (Province d'Imperia) célèbre chaque 14 août la fête de San Bernardo, saint patron du hameau de San Bernardo d'Armo. À la dimension religieuse s'ajoute la Sagra du Pan Fritu, dédiée à une spécialité de la cuisine pauvre ligure : le pain rassis frit dans l'huile d'olive extra vierge du terroir.

Une cuisine de récupération devenue fête

Le pan fritu naît de l'ingéniosité paysanne de ne rien gaspiller : le pain rassis, frit dans l'huile d'olive vierge extra locale, devient un plat savoureux et identitaire. La sagra en célèbre la valeur, transformant une simple recette de récupération en un moment de fête et de fierté pour la communauté. Les stands gastronomiques ouvrent en fin d'après-midi, après les célébrations religieuses du matin.

Un Événement Authentique de la Ligurie

La fête, reconnue parmi les Événements Authentiques de la Ligurie, rythme la journée entre la fonction religieuse, la procession et la sagra en soirée. Dans un village de l'arrière-pays où la vie conserve des rythmes anciens, la Sagra du Pan Fritu représente un rare moment de rassemblement collectif, capable d'attirer les habitants des hameaux voisins et les nombreux qui, pendant le Ferragosto, reviennent à leurs racines dans l'arrière-pays de la Riviera dei Fiori.