Sagra del Frico

Le frico, une institution frioulane

S'il est un plat qui raconte l'âme du Frioul, c'est bien le frico : fromage et pommes de terre cuits à la poêle jusqu'à devenir croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, une recette pauvre et ingénieuse née dans les cuisines paysannes. À Flaibano, petite commune des collines d'Udine, cette spécialité devient la protagoniste absolue de l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées de l'été frioulan : la Sagra del Frico, également connue sous le nom de 'A Tutto Frico'.

Trois week-ends de saveurs

Répartie sur trois week-ends d'août, la fête organisée par l'Association Pro Flaibano propose le frico dans toutes ses déclinaisons : le frico classique traditionnel, le frico aux herbes préparé avec un mélange d'herbes aromatiques cueillies dans les potagers de Flaibano et le frico épicé pour les palais les plus audacieux. Le tout servi avec de la polenta fumante, de la charcuterie et des vins locaux, dans un triomphe de saveurs authentiques.

Musique, tournois et feux d'artifice

Au-delà de la table, la fête offre un riche programme d'animations : musique live, soirées dansantes, tournois populaires et activités pour les enfants, rendant la fête adaptée à toutes les générations. Parmi les moments les plus attendus, le spectacle pyrotechnique 'Aspettando Ferragosto' (En attendant le Ferragosto), qui illumine le ciel de Flaibano dans la nuit du 14 août.

Un village de la colline frioulane

Flaibano se dresse parmi les douces collines morainiques de la région d'Udine, dans une zone de campagne et de vignobles à deux pas du Tagliamento. La Sagra del Frico, soutenue par la Municipalité de Flaibano, est l'occasion parfaite de découvrir ce territoire authentique et de savourer l'une des excellences de la cuisine frioulane dans son contexte le plus genuin.