Nivarata – Festival International de la Granita Sicilienne

La granita sicilienne à l'honneur à Acireale

Au cœur baroque d'Acireale, dans la province de Catane, la Nivarata célèbre chaque année la granita sicilienne : bien plus qu'un simple dessert glacé, c'est un emblème de mémoire, d'identité, de convivialité et de l'économie locale. Pendant trois jours, la spectaculaire Piazza Duomo se remplit de stands, de parfums et de maîtres de l'art glacier, transformant le centre historique de la ville de l'Etna en une vitrine internationale du goût.

Organisée par la Conpait (Confédération des Pâtissiers Italiens) sous la direction des maîtres glaciers Peppe Leotta et Fulvio Massimino, avec le soutien de la municipalité d'Acireale, la Nivarata est désormais un rendez-vous incontournable du calendrier gastronomique sicilien et une référence pour les passionnés de toute l'Italie.

Entre showcooking, concours et invités internationaux

Le programme alterne dégustations, showcooking quotidiens, compétitions et rencontres dédiées à l'art de la granita. Les grands noms de la glacerie artisanale se succèdent sur scène, tandis qu'un espace gastronomique salé propose chaque soir des menus gourmets signés par des chefs renommés.

La manifestation possède une forte vocation internationale : lors des dernières éditions, des maîtres glaciers venus du Japon et de Corée du Sud ont participé, protagonistes d'un échange culturel et gastronomique avec la tradition insulaire. Une place est également faite aux plus petits, avec des ateliers pour enfants dédiés à la découverte de l'ancienne tradition de la granita.

L'excellence du territoire

La Nivarata est aussi une célébration des matières premières siciliennes d'excellence : la pistache verte de Bronte, les amandes d'Avola, les fraises de Maletto et le citron de l'Etna IGP. Des ingrédients qui racontent l'Etna et sa terre, sublimés par les maîtres glaciers dans leurs créations.

• Dégustations de granita dans de nombreuses variantes et parfums
• Showcooking des maîtres glaciers de l'île et invités du monde entier
• Espace gastronomique salé avec menus du soir préparés par des chefs
• Concours et compétitions dédiés à l'art glacier
• Ateliers pour enfants et activités pour les familles

L'événement implique également les étudiants de l'Institut Hôtelier "Giovanni Falcone" de Giarre, engagés dans l'accueil des invités, dans une optique de formation et d'enracinement local. Ces dernières années, le maire d'Acireale a également relancé l'idée d'une reconnaissance officielle (label de garantie/AOP) pour la véritable granita sicilienne.