Fête du Speck du Haut-Adige IGP — Plan de Corones

La fête du speck sur le toit des Dolomites

La Fête du Speck du Haut-Adige IGP est le rendez-vous gastronomique qui célèbre chaque année, fin septembre, la charcuterie emblématique de la gastronomie haut-aldigeoise directement au sommet du Plan de Corones (Kronplatz en allemand), à 2 275 mètres d'altitude. La manifestation se déroule sur le territoire de la commune de Marebbe, dans la province de Bolzano, cœur du Trentin-Haut-Adige, et transforme pour tout un week-end la montagne en une grande scène du goût surplombant les Dolomites.

Un produit, un territoire

Le protagoniste absolu est le Speck du Haut-Adige IGP, obtenu par une transformation traditionnelle qui allie le fumage léger à l'affinage à l'air de montagne. La fête est organisée par le Consortium de protection du Speck du Haut-Adige en collaboration avec la région dolomitique Plan de Corones, dans le but de faire découvrir de près la culture, l'histoire et la méthode de production qui font de ce produit l'un des ambassadeurs les plus authentiques du territoire sud-tyrolien.

Ce que l'on vit à la fête

• Dégustations guidées de Speck du Haut-Adige IGP, souvent accompagnées de fromages et de vins du Haut-Adige ;
• Démonstrations de la transformation et de l'affinage traditionnel du speck ;
• La traditionnelle coupe de la baffa (pan de speck) qui ouvre officiellement la manifestation ;
• Stands de marché avec des produits typiques en circuit court et de l'artisanat local ;
• Plats régionaux à base de speck préparés par les gardiens de refuges et des bénévoles ;
• Un riche programme de musique traditionnelle live, entre fanfares, groupes de musiciens et Schuhplattler.

Panorama et convivialité

Ce qui rend la Fête du Speck unique, c'est son cadre : à plus de 2 000 mètres d'altitude, les visiteurs peuvent allier le plaisir de la table à un panorama à 360 degrés sur les sommets des Dolomites. L'atmosphère est celle, conviviale et authentique, des fêtes de montagne du Haut-Adige, où traditions populaires, musique et gastronomie s'entremêlent dans une expérience conçue pour les familles, les randonneurs et les passionnés de gastronomie.

Comment s'y rendre

Le sommet du Plan de Corones est facilement accessible par les remontées mécaniques au départ de San Vigilio di Marebbe, de Brunico/Riscone et de Valdaora/Casola. En cas de mauvais temps, la manifestation est transférée dans le centre de Brunico, en conservant le programme et l'offre gastronomique inchangés.