Fritt&Pizza Festival

Une soirée dédiée à la pizza frite

Depuis plus d'une décennie, le Fritt&Pizza Festival est le rendez-vous gastronomique qui anime l'été de Roccasecca, commune de la province de Frosinone, dans le sud du Latium. Le temps d'une soirée, la Via Roma est fermée à la circulation et se transforme en un long village gourmand : stands de friture, fours, tables partagées, lumières et musique live se succèdent tout au long de la rue, attirant des milliers de visiteurs de la Ciociaria, du bas Latium et de la Campanie voisine.

La pizza frite, un patrimoine partagé

La star incontestée est un plat populaire et ancestral : la pizza frite, née comme street food dans les cuisines du peuple et aujourd'hui redécouverte comme un symbole de convivialité. À Roccasecca, la tradition se mêle à celle de Naples, dans un territoire frontalier où les deux cultures gastronomiques ont toujours dialogué. Aux côtés de la pizza frite, on trouve la pizza romaine et la pizza napolitaine, les fritures typiques du Latium et de Campanie, ainsi que les gnocchis faits main, préparés selon la tradition familiale.

Maîtres pizzaiolos et invités d'honneur

La manifestation se distingue par la qualité de ses protagonistes : chaque édition réunit des maîtres pizzaiolos italiens et internationaux qui travaillent sous les yeux du public. Pour l'édition 2026, l'invité d'honneur annoncé est Luciano Sorbillo, un nom lié à l'une des dynasties les plus célèbres de la pizza napolitaine. Voir les pâtons prendre forme et plonger dans l'huile bouillante fait partie intégrante du spectacle : le festival n'est pas seulement un lieu où l'on mange, mais aussi où l'on apprend les secrets du métier.

Bières artisanales et espace sans gluten

L'offre gastronomique est complétée par une sélection de bières artisanales et des propositions de street food. L'espace sans gluten est particulièrement apprécié, permettant aux personnes cœliaques de participer à la fête sans privation ; lors des éditions précédentes, des options sans lactose ont également été prévues. C'est un détail qui en dit long sur l'esprit de la manifestation : une fête de village qui se veut accueillante et ouverte à tous.

Spectacles, musique et animation

Le programme ne s'arrête pas à table. Le long de la Via Roma, se succèdent des spectacles sur le thème du cirque, des artistes de rue, des DJ sets et des animations pour enfants, rendant la soirée adaptée aux familles. Les éditions précédentes ont accueilli la musique populaire du bas Latium, le saltarello revisité en version électronique et un marché de l'artisanat, témoignant d'une manifestation qui allie goût, tradition et expérimentation.

Qui organise

Le festival est promu par l'Associazione Terra Bianca en collaboration avec le Ristorante Pizzeria Casa Magnolia de Roccasecca, avec le soutien d'acteurs économiques locaux. C'est un événement construit à partir de la base, grâce au travail des bénévoles et des commerces locaux, devenu au fil des ans l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier estival de la province de Frosinone.

Roccasecca, entre Aquino et la Vallée du Liri

Roccasecca s'élève sur les pentes des Monts Cairo, dominée par les vestiges du château où, selon la tradition, naquit saint Thomas d'Aquin. Le bourg, surplombant la Vallée du Liri, allie un patrimoine historique de grande importance à une cuisine de terroir simple et savoureuse. Participer au Fritt&Pizza Festival est aussi l'occasion de découvrir ce coin du Latium moins fréquenté par le tourisme de masse, entre forteresses médiévales, abbayes et paysages apennins.