Fête Sauvage. Au-delà du Cerf

Une Fête de Montagne Dédiée au Gibier

La Fête Sauvage. Au-delà du Cerf est la fête du gibier local de Corniolo, un petit hameau de montagne de la Commune de Santa Sofia, dans la province de Forlì-Cesena, au cœur de l'Émilie-Romagne. Nous sommes en pleine zone du Parc National des Forêts Casentinesi, Monte Falterona et Campigna, l'un des coins les plus verts et sauvages des Apennins tosco-romagnols : le cadre idéal pour une fête qui met à l'honneur les viandes de gibier du territoire, régulièrement chassées, abattues et certifiées.

Que Manger

Le cœur de la manifestation est gastronomique. Les restaurateurs de Corniolo et Campigna, avec la Pro Loco Corniolo Campigna, proposent pendant deux jours un menu entièrement construit autour du gibier des Apennins. Parmi les plats qui reviennent lors des éditions de la fête :

• Sanglier en ragoût, grillé et en médaillons ;
• Cerf, avec ragù pour les tagliatelles et préparations à base de vinaigre balsamique ;
• Daim, lièvre et faisan cuisinés selon les recettes traditionnelles ;
• polenta avec ragoût et tortelli de pommes de terre au ragù, grands classiques de la cuisine de montagne romagnole.

Les propositions peuvent être dégustées aussi bien dans les restaurants du territoire que dans l'aire de fête de la Pro Loco, avec des ingrédients authentiques et des recettes locales.

Quand et Où

La fête se déroule dans le village de Corniolo, le long de la route qui monte vers Campigna et la crête des Apennins. Le programme est rythmé par deux rendez-vous principaux : le dîner du samedi et le déjeuner du dimanche, deux occasions pour s'arrêter à table et découvrir un pays qui vit de la forêt, de la chasse et de la tradition.

Entre Village et Forêt

Plus qu'un simple événement gastronomique, la Fête Sauvage est une manière de raconter l'identité de Corniolo et de la haute vallée du Bidente : un territoire où le gibier n'est pas une mode, mais fait partie de la culture alimentaire locale. Parrainée au fil des ans par la Municipalité de Santa Sofia, l'Entité du Parc des Forêts Casentinesi et les associations du territoire (Santa Sofia est aussi une Cittaslow), la fête est l'occasion parfaite pour combiner une promenade dans les bois du Parc avec un déjeuner ou un dîner de montagne.