Fiesta Salvaje. Más allá del Ciervo

Una fiesta de montaña dedicada a la caza

La Fiesta Salvaje. Más allá del Ciervo es la fiesta de la caza local de Corniolo, una pequeña pedanía montañosa del Municipio de Santa Sofia, en la provincia de Forlì-Cesena, en el corazón de Emilia-Romaña. Nos encontramos en plena área del Parque Nacional de los Bosques Casentineses, Monte Falterona y Campigna, uno de los rincones más verdes y salvajes del Apenino tosco-romañolo: el contexto ideal para una fiesta que pone en el centro las carnes de caza del territorio, regularmente cazadas, sacrificadas y certificadas.

¿Qué se come?

El corazón de la manifestación es gastronómico. Los restauradores de Corniolo y Campigna, junto con la Pro Loco Corniolo Campigna, proponen durante dos días un menú construido íntegramente en torno a la caza del Apenino. Entre los platos que se repiten en las ediciones de la fiesta:

• Jabalí en estofado, a la brasa y en medallones;
• Ciervo, con ragú para las tagliatelle y preparaciones al vinagre balsámico;
• Gamo, liebre y faisán cocinados según las recetas tradicionales;
• polenta con estofado y tortelli de patata al ragú, grandes clásicos de la cocina de montaña romañola.

Las propuestas se pueden degustar tanto en los restaurantes del territorio como en el área de fiestas de la Pro Loco, con ingredientes genuinos y recetas locales.

¿Cuándo y dónde?

La fiesta se celebra en el pueblo de Corniolo, a lo largo de la carretera que sube hacia Campigna y la cresta del Apenino. El programa se articula en dos citas principales: la cena del sábado y el almuerzo del domingo, dos ocasiones para detenerse a comer y descubrir un pueblo que vive del bosque, la caza y la tradición.

Entre pueblo y bosque

Más que un simple evento gastronómico, la Fiesta Salvaje es una forma de contar la identidad de Corniolo y del alto valle del Bidente: un territorio donde la caza no es una moda, sino parte de la cultura alimentaria local. Patrocinada en los años por el Municipio de Santa Sofia, por el Ente Parque de los Bosques Casentineses y por las asociaciones del territorio (Santa Sofia es también Città Slow), la fiesta es la ocasión perfecta para combinar un paseo por los bosques del Parque con un almuerzo o una cena de montaña.